Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Compras na Liberdade 2

Publicado em Março 7, 2010 por Marisa Ono

Hoje encontrei feijão soja preto. Ao contrário do comum, não dá para fazer tofu com ele. Costuma ser consumido cozido, seja com açúcar, como amanato ou com açúcar, shoyu e pedacinhos de alga kombu. Já o feijãozinho verdinho do lado, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas, produtos. | Tags , , , , , , | 15 Comentários

Ganhei Alho Negro!

Publicado em Fevereiro 26, 2010 por Marisa Ono

Para saber como o alho negro de Aomori chegou aqui em Ibiuna, leia lá no meu outro blog: http://marisaono.com/alho_negro/?p=50

Publicado em cotidiano, Culinária japonesa | Tags | 1 Comentário

Culinária Japonesa de Harumi Kurihara

Publicado em Fevereiro 8, 2010 por Marisa Ono

O livro não foi lançado agora. Na verdade, foi lançado em setembro do ano passado. Apesar disso, foi ansiosamente esperado por mim. Recebi-o hoje, pelo correio. Porque a ansiedade? Não, não posso dizer que sou fã da Harumi, na verdade, … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Culinária japonesa | Tags | 17 Comentários

Miso – Diferenças

Publicado em Janeiro 19, 2010 por Marisa Ono

Miso (pasta de soja) não é tudo igual. Na verdade, podem ser tão diferentes quanto queijos, por exemplo. Embora alguns queijos sejam feitos para serem consumidos frescos, o miso artesanal pode ser envelhecido e consumido depois de 2 anos ou … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades | Tags , | 5 Comentários

Yakiniku

Publicado em Janeiro 10, 2010 por Marisa Ono

Esse é um post que eu estava devendo há muito tempo. Para quem pensa que japones não gosta de carne, lamento dizer que não é verdade. Restaurantes de yakiniku são muito populares por lá e é possível fazer em casa. … Continuar a ler →

Publicado em carnes., Culinária japonesa, Fácil, molhos, receita | Tags | 51 Comentários

Kombu e Katsuo-bushi Sake

Publicado em Novembro 22, 2009 por Marisa Ono

Já escrevi muito sobre esses dois ingredientes muito importantes da culinária japonesa: a alga kombu e o bonito seco chamado de katsuo-bushi. Eles são usados no caldo básico (dashi) que vai em quase todos os preparados.  Mas algo sempre me … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, Fundamentos, receita | Tags | 16 Comentários

Sake Flake

Publicado em Novembro 17, 2009 por Marisa Ono

Ou shake fureeku ou ainda, flocos de salmão. Esse peixe salgado, desfiado e seco costuma ser comercializado em potinhos ou sachês. É usado sobre o arroz, como um furikake, dentro de onigiri (bolinhos de arroz) e os mais criativos usam … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, receita | Tags | 8 Comentários

Rakkyo no Amasutsuke

Publicado em Novembro 11, 2009 por Marisa Ono

Alguns chamam de cebola mas o cheiro forte lembra mais o alho. Essa conserva ácida parecida com o pickles tem várias versões. Eu apresento a maneira como é feita aqui em casa. O primeiro passo é limpar. Alguns feirantes até … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita | Tags , , | 32 Comentários

Oyakodon

Publicado em Novembro 10, 2009 por Marisa Ono

Resolvi fazer esse prato por conta de uma decepção recente. É algo extremamente simples e fácil de fazer, mas o que eu comi era quase um desastre: salgado e doce demais, matando qualquer sutileza. Domburi é o nome que dão … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, Prato principal, rápido, receita | Tags , , | 11 Comentários

Sorvete de Matcha

Publicado em Novembro 7, 2009 por Marisa Ono

Sempre digo que matcha (chá verde em pó) e creme combinam muito bem. Claro que a mistura rende um sorvete gostoso. Muita gente acha que matcha é amargo. Não, pelo menos o que tenho aqui, é muito aromático. Infelizmente, um … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita | Tags , | 13 Comentários