Arquivo da Categoria: receita

Pissaladière com Alho Negro

Publicado em Dezembro 6, 2009 por Marisa Ono

Alguém se lembra das pizzas de cebolas e sardinha em festinhas e bailes de garagem nos anos 80? Ou só eu sou tão velha e suburbana assim? Bem, enfim, era uma versão simplificada e com ingredientes mais baratos da pissaladière. … Continuar a ler →

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Nikuman, Novamente

Publicado em Novembro 29, 2009 por Marisa Ono

Ainda não cheguei à receita que me satisfaça completamente. As estou perto. À massa dos pães no vapor, acrescentei 40 gramas de polvilho e o resultado foi uma massa muito macia e que se mantém assim mesmo depois de fria. … Continuar a ler →

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Flan de Manga

Publicado em Novembro 25, 2009 por Marisa Ono

A primeira vez que comi o mango pudding foi em um restaurante vietnamita, na cidade de Iwata. Não me lembro do nome do restaurante, mas lembro bem da louça, com estampa de libélulas. Eu prefiro chamar de flan, por conta … Continuar a ler →

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Kombu e Katsuo-bushi Sake

Publicado em Novembro 22, 2009 por Marisa Ono

Já escrevi muito sobre esses dois ingredientes muito importantes da culinária japonesa: a alga kombu e o bonito seco chamado de katsuo-bushi. Eles são usados no caldo básico (dashi) que vai em quase todos os preparados.  Mas algo sempre me … Continuar a ler →

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Sake Flake

Publicado em Novembro 17, 2009 por Marisa Ono

Ou shake fureeku ou ainda, flocos de salmão. Esse peixe salgado, desfiado e seco costuma ser comercializado em potinhos ou sachês. É usado sobre o arroz, como um furikake, dentro de onigiri (bolinhos de arroz) e os mais criativos usam … Continuar a ler →

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Rakkyo no Amasutsuke

Publicado em Novembro 11, 2009 por Marisa Ono

Alguns chamam de cebola mas o cheiro forte lembra mais o alho. Essa conserva ácida parecida com o pickles tem várias versões. Eu apresento a maneira como é feita aqui em casa. O primeiro passo é limpar. Alguns feirantes até … Continuar a ler →

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Oyakodon

Publicado em Novembro 10, 2009 por Marisa Ono

Resolvi fazer esse prato por conta de uma decepção recente. É algo extremamente simples e fácil de fazer, mas o que eu comi era quase um desastre: salgado e doce demais, matando qualquer sutileza. Domburi é o nome que dão … Continuar a ler →

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Sorvete de Matcha

Publicado em Novembro 7, 2009 por Marisa Ono

Sempre digo que matcha (chá verde em pó) e creme combinam muito bem. Claro que a mistura rende um sorvete gostoso. Muita gente acha que matcha é amargo. Não, pelo menos o que tenho aqui, é muito aromático. Infelizmente, um … Continuar a ler →

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Salada de Macarrão

Publicado em Novembro 7, 2009 por Marisa Ono

Essa salada frequentava o meu obento (marmita) no verão. Fácil, rápida e leve, era a refeição de um prato só.  E, de quebra, servia para limpar a geladeira… Ferva água e adicione macarrão curto (penne, parafuso, etc). Pouco antes da … Continuar a ler →

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Ebi Gyoza

Publicado em Novembro 3, 2009 por Marisa Ono

Esse dim-sum de camarão costuma ser chamado de Ebi Gyoza ou Ebi Mushi Gyoza. Diferente do gyoza mais comum por lá, é feito com uma massa de amido de trigo, que fica transparente e de consistência um pouco pegajosa, parecida … Continuar a ler →

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