Arquivo da Categoria: conservas

Conserva de repolho (Kiyabetsu no Asazuke)

Publicado em Outubro 10, 2021 por Marisa Ono

Essa conserva é algo entre uma salada e um picles. É doce, salgada, ácida e levemente picante. Pode ser feita em quantidade porque se mantem na geladeira por alguns dias. Era oferecida como cortesia em alguns restaurantes asiáticos, enquanto a … Continuar a ler →

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Hakusai no Asazuke (Conserva Rápida de Acelga)

Publicado em Novembro 26, 2020 por Marisa Ono

Tem vídeo novo. Continuando a série sobre acelga, a receita desta vez é essa conservinha que fica entre um picles e uma salada. Fácil e rápida, costuma acompanhar a refeição ou uma cerveja. Não é para ser feita em grande … Continuar a ler →

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Shin Shoga Tsukudani (Conserva Cozida de Gengibre Novo)

Publicado em Janeiro 2, 2019 por Marisa Ono

Eu gosto de conversar com quem gosta de comer. É que muitas vezes, quando ouço sobre gostos pessoais, descubro temas ou receitas sobre as quais ainda não escrevi. Afinal, depois de tantos anos e tantas receitas (mais de 700!), nem … Continuar a ler →

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Yuzu de Várias Formas

Publicado em Maio 17, 2017 por Marisa Ono

Yuzu é um limão que tem cheiro entre limão, tangerina e grapefruit. Como só produz uma vez por ano, há uma corrida nesta época para garantir o suficiente para o resto do ano e conserva-lo. Comecei ralando as cascas de … Continuar a ler →

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Atum “Enlatado” Em Casa – Outra Versão

Publicado em Setembro 23, 2016 por Marisa Ono

Eu publiquei há pouco uma versão de atum enlatado em casa. Mas há outra maneira – e esta vai agradar quem tem pouca intimidade com facas. Vai precisar de retalhos de atum – tenho encontrado na feira do Ceagesp, aos … Continuar a ler →

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Molho de Tomate “Enlatado” em Casa

Publicado em Agosto 2, 2016 por Marisa Ono

Já que tem muita gente indignada com o fato de que molho de tomate pode conter pelo de rato, fica a dica: Dá para fazer molho de tomate, purê de tomate e envasar em casa. Dura meses. Não vou negar, … Continuar a ler →

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Conserva de Folhas de Daikon

Publicado em Abril 9, 2015 por Marisa Ono

Cozinha doméstica não é gastronomia. Pelo menos dentro da ideia geral que quase todo mundo tem sobre gastronomia, não? Não são pratos lindos, servidos em louça fina, com ingredientes nobres, técnica complexa e apurada. Na maioria das vezes é algo … Continuar a ler →

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Miso: Tsukemonos

Publicado em Dezembro 29, 2014 por Marisa Ono

A pasta de soja é mais conhecida como tempero. A pasta de soja fermentada, no entanto, também é utilizada em marinadas e em um tipo de conserva. Fazemos aqui em casa com certa frequência. É muito fácil de ser preparada. … Continuar a ler →

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Broto de Bambu ou Takenoko

Publicado em Novembro 19, 2014 por Marisa Ono

É época dessa variedade, chamada de hachiku (digo chamada porque não tenho certeza se é a mesma que a japonesa). Tem menos pêlos que o mooso, que é outro bambu gigante que costuma ser comido. Começa a aparecer em outubro, … Continuar a ler →

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Aula Prática de Defumados

Publicado em Agosto 18, 2014 por Marisa Ono

Começou como uma brincadeira no Facebook. Alguns amigos perguntaram se eu não ensinaria a fazer o bacon e o pernil que fiz e que publiquei a foto. Um perguntou, outro perguntou e neste domingo irei receber um grupo pequeno aqui … Continuar a ler →

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