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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: conservas
Curso de Charcutaria Artesanal Com Mario Portella
Comentei aqui no blog sobre o curso do Mario Portella. Fui vê-lo e saí, depois de mais de 6 horas, sabendo muito mais do que esperava. O fato é que há pouca bibliografia sobre o assunto aqui no Brasil. É … Continuar a ler
Um Pouco Ocupada…
Estou pintando as paredes da cozinha daqui de casa. Como são armários e estantes e muita louça, tem sido um trabalho demorado. Preciso esvaziar cada armário, desloca-lo e pintar a parede. Espero terminar amanhã e então, volto a escrever.
Publicado em conservas
Comentários fechados em Um Pouco Ocupada…
Barriga de Porco Defumada no Forno
Continuo curando e defumando carnes aqui em casa. Primeiro porque os defumados industrializados mais populares andaram caindo de qualidade nos últimos anos. Pelo que me disseram, surgiram normas impedindo ou limitando o uso de madeira em defumados. Em diversas localidades … Continuar a ler
Publicado em carnes., conservas, curiosidades
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Conservas
Conservas estão na moda, não? Tenho visto em jornais e revistas, de repente estão em todos os lugares. Bem, não é moda, não. Sempre esteve por perto da maioria das casas, seja na dispensa, seja no supermercado mais próximo. A … Continuar a ler
Za-sai
Perguntaram-me (não me lembro onde, se no blog ou no Facebook) sobre o za-sai. No Japão é o nome de uma conserva de origem chinesa. As que eu provei eram picantes e aromatizadas com óleo de gergelim. Confesso que nunca … Continuar a ler
Publicado em Compras, conservas, curiosidades, receita
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Curso de Embutidos no Friccó
Ganhei de presente uma aula no Friccó (Rua Cubatão 837, Vila Mariana) sobre embutidos. Foi ontem (dia 26). Embora eu faça linguiças em casa com certa frequência, foi bom poder tirar dúvidas e ter contato com outros tipos de embutidos. … Continuar a ler
Abura-miso (Pasta de Miso com Banha)
Não chega a ser uma receita, é uma ideia. Minha mãe gosta de miso refogado em gordura (geralmente banha), uma pequena porção sobre o arroz branco (goham) ou dentro de um onigiri. Pelo que ouvi falar, é comum em Okinawa, … Continuar a ler
Cantucci de Gari e Amêndoas
Essa receita eu peguei da Mari Hirata, durante a aula que ela deu na Escola Wilma Kovesi. Mas fiz duas pequenas modificações: troquei o pistache por amêndoas (era o que tinha) e adicionei um pouco de fermento em pó. E … Continuar a ler
Nukazuke
Estou há muito tempo devendo um post sobre essa conserva tradicional japonesa. Antes de tudo, quero agradecer ao leitor Márcio L. U (não sei se posso publicar o nome completo), que me enviou o farelo de arroz, que é a … Continuar a ler
No Paladar, Fermentados
Pois é, fermentados existem antes da humanidade. Estão aí, por toda parte, no solo, nas plantas que apodrecem e nas cozinhas. Não é novidade, mas tem atraído a atenção de muita gente. Paladar comenta sobre livros e chefs que andam … Continuar a ler
Publicado em conservas, cotidiano, Midia
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