Arquivo da Categoria: dicas

Iogurte caseiro

Publicado em Maio 6, 2009 por Marisa Ono

Marisa, enquanto espera a hecatombe nuclear e a volta à prática vida neolítica, segue tentando produzir e reproduzir todo tipo de comestíveis no seu alqueire da serra de Paranapiacaba. Voltei de lá na última sexta com o porta-malas e o … Continuar a ler →

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Linguiças Caseiras – Passo-a-passo

Publicado em Abril 5, 2009 por Marisa Ono

Fazer linguiças em casa não é difícil. Aproveitando o preço bom da carne de porco, fiz essas, com carne de pernil e toucinho. Linguiça não é só carne moida. O acréscimo de sal de cura, a marinada e a maneira … Continuar a ler →

Publicado em carnes., conservas, dicas, Fácil, Fundamentos, receita | Tags embutidos, passo-a-passo, porco | 23 Comentários

Limpando Lulas – Passo-a-Passo

Publicado em Março 30, 2009 por Marisa Ono

Limpar lulas não é difícil. Aproveitando que estão custando apenas 10 reais o quilo, na feira, resolvi apresentar como eu as preparo. Primeiro, destaque o corpo da cabeça. Basta puxar a parte com tentáculos. Corto próximo aos olhos, separando os … Continuar a ler →

Publicado em dicas, Fundamentos | Tags frutos do mar, passo-a-passo | 50 Comentários

Cavala e Xixarro

Publicado em Março 27, 2009 por Marisa Ono

Estamos entrando na melhor época do ano para comprar e comer peixe. A cavala (já limpa) é apreciadíssima no Japão. Gorda, é boa assada, grelhada, levemente salgada (salpique sal e deixe na geladeira por uns dias antes de grelhar) e … Continuar a ler →

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Kasutera (Pão-de-ló à moda japonesa)

Publicado em Março 22, 2009 por Marisa Ono

Os portugueses deixaram sua marca no Japão, sobretudo na região de Nagasaki. Ainda hoje, a maior comunidade católica é lá. E o doce típico de Nagasaki é o Kasutera. Qual a diferença do kasutera para o nosso pão-de-ló? Não muita, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas, Doces, receita | Tags bolo, confeitaria, ovos | 37 Comentários

Vovó Gansa

Publicado em Março 3, 2009 por Marisa Ono

Recebi um e-mail simpaticíssimo do pessoal da Vovó Gansa. Já comentei sobre a produção de aves orgânicas deles aqui. Eles estão iniciando a produção de aves para abate e também dispôem de ovos para consumo. Uma amiga provou e aprovou. … Continuar a ler →

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Queijos Roni

Publicado em Março 1, 2009 por Marisa Ono

LP apresentou-me os produtos da Roni. Fomos ao Mercado Municipal de São Paulo e experimentamos a ricota e outros queijos. Acabei comprando a ricota e a manteiga. A manteiga da foto é deliciosa. Tem um sabor mais lácteo e lembrou-me … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, dicas, Lugares, produtos. | Tags laticinios, manteiga, queijo | 3 Comentários

Carbonara do Chef Tsutomo Ochiai

Publicado em Fevereiro 4, 2009 por Marisa Ono

Eu estava assistindo à NHK há alguns dias e vi o chef Tsutomu Ochiai preparar um espaguete à carbonara. Explicou o porquê de cada ingrediente e como preparar o prato de maneira tão descomplicada e gostosa, que fiquei com vontade … Continuar a ler →

Publicado em Cozinha do Desespero, dicas, Fácil, massas, Prato principal, rápido, receita | Tags bacon, espaguete, Itália, ovos | Comentários fechados

Ciabatta com Fermento Natural de Batata

Publicado em Janeiro 11, 2009 por Marisa Ono

LP passou a dica do site Wild Yeast e foi de lá que baseei a receita dessas Ciabattas. Queria fazer um pão para sanduíche usando o fermento que fiz com batatas. Não foi difícil, mas é preciso ter uma tarde … Continuar a ler →

Publicado em dicas, massas, receita | Tags fermento natural, pão | 5 Comentários

Fermento Natural de Batata