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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Pão com Fermento Natural de Centeio e Nozes
Eu costumava comprar esse pão com frequência, quando morava no Japão. Não é encontrado em supermercados, era preciso ir em uma padaria. Felizmente as padarias tornaram-se bem populares, muitas delas trabalhavam com fermento natural. E nos bairros onde morei havia … Continuar a ler
Anpan Com Fermento Natural de Koji
Ontem falei sobre um fermento natural feito só com água e farinha. Nele, primeiro cria-se um ambiente ácido ideal para o desenvolvimento de organismos do fermento. No caso do fermento feito com koji é um pouco diferente. O koji (arroz … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, Doces, massas, receita
Tags cozinha oriental, feijão, fermento natural, koji, pão
6 Comentários
Farinha e Água = Fermento Natural Para Pães
Eu sempre confiro as estatísticas do blog. Há muito percebi que muita gente procura receita e explicações sobre fermento natural para pães. Certamente muita gente tem tentado fazer em casa. Fui deixando, por preguiça, por falta de tempo e por … Continuar a ler
Coroa Folhada
Na verdade não chega a nem ser bem uma receita, é mais uma ideia. Trata-se de uma massa de pão folhado recheada como um rocambole, cortada e acomodada em forminhas. Emendei as pontas para que formasse um anel. Depois de … Continuar a ler
Sopa de Porco para Lamen
Eu comentei sobre o tonkotsu lamen aqui: Tonkotsu Lamen Hoje fiz um caldo um pouco diferente, sem asas de frango, que também não ficou mau, não. Fiz um caldo concentrado porque pretendia guardar e congelar para outro dia. Como não … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, receita, sopas
Tags massas orientais, porco, vegetais
Comentários fechados em Sopa de Porco para Lamen
Pão ou Bolo de Banana e Castanha de Caju
Não sei o que chamam exatamente de “pão”. Pensei que muitos bolos eram chamados de “bread” porque eram assados em forma de bolo inglês. Mas o bolo inglês é bolo (pound cake). Talvez porque a textura seja um pouco pesada. … Continuar a ler
Frango Tandoori com Shio-koji
Ganhei um mix de temperos para o frango tandoori (Tandoori Masala). Não é tão picante (pelo menos o que ganhei). É uma mistura de cominho, coentro, gengibre, pimenta vermelha, macis, canela… Creio que exista algo assim para comprar. Na falta, … Continuar a ler
Publicado em Fácil, Prato principal, receita
Tags cozinha oriental, frango, koji
Comentários fechados em Frango Tandoori com Shio-koji
Quiosque Bombay No Rio
Agora os cariocas também têm onde comprar o alho negro comercializado pela Bombay Herbs & Spices. Foi inaugurado um quiosque no Barra Shopping (Nível Américas). O endereço é: Av. das Americas, 4666 – Barra da Tijuca – RJ
Produtos da Época
Goya, nigauri. Esse pepino amargo só dá no verão. Para quem gosta, agora é a época. As receitas que já fiz com esse ingrediente são essas: Goya com Tofu e Ovos Goya com Porco Chá de Goya Também é época … Continuar a ler
Kakiage de Edamame e Chikuwa
Edamame é soja verde. Antes que perguntem se é qualquer soja colhida verde, já aviso que não. Por enquanto conheço 3 variedades mais indicadas: a verde, a branca e a preta. Quando maduras, as sementes são dessa cor. De todas … Continuar a ler
