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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: receita
Kankoku-fu Ankou Nabe (Cozido de Tamboril no Estilo Coreano)
O que você faria se encontrasse esse bicho na banca da peixaria? De pele molenga, olhos muito pequenos, bocarra cheia de dentes, não é o peixe mais simpático do mundo. Eu peguei um correndo. Trata-se do tamboril ou peixe-sapo ou … Continuar a ler
Satsuma-imo Kibi Dango (Dango de Milhete com Batata-Doce)
Não pude falar sobre o milhete, kibi, kibi mochi para o Paladar. Não encontrei esse grão em lugar algum. Não tanto pelo sabor mas pela importância cultural, histórica dele. Hoje é pouco consumido no Japão. Eventualmente ainda se mistura o … Continuar a ler
Cozido de Salmão com Miso e Manteiga
Nabemonos são pratos feitos em uma panela, literalmente. São cozidos, que podem ser de frango, frutos do mar, pato e até mesmo vegetarianos. Esse tem características de Hokkaido, província do Norte do Japão, conhecida por sua vasta produção agrícola e … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fácil, Prato principal, receita
Tags frutos do mar, miso, vegetais
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Aburi-yaki
Nem sempre para cozinhar é preciso ter um fogão. No caso, um maçarico já dá conta do recado. E qual a vantagem em submeter uma carne ao fogo intenso e direto? O fogo confere um aroma característico, isso não dá … Continuar a ler
Publicado em carnes., Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita
Tags salada, vegetais
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Soba
Há muito me pedem uma receita de soba. Nunca havia feito soba caseiro, essa massa feita de trigo sarraceno, muitas vezes comida fria, com um molho à base de shoyu e dashi. Nunca fiz por dois motivos: minha mãe é … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, Prato principal, receita
Tags massas orientais
Comentários fechados em Soba
Muffin Salgado de Milho, Bacon e Pimentão
No caso, o milho vem de flocos de milho pré-cozidos (usei Polentina e não estou ganhando nada para citar o produto). Mas talvez funcione com fubá mimoso. O fato é que era o que eu tinha na dispensa. Parecida com … Continuar a ler
Muffin Salgado de Resíduo de Soja
Outro dia fiquei sabendo que a “novidade” no Japão são as quiches e cakes salé. Claro que não são novidades, mas são pratos que, repentinamente, tornaram-se muito populares. É difícil dizer o motivo. Talvez porque permitam muitas variações. Agora, quem … Continuar a ler
Doce de Goiaba em Calda
Vou confessar uma coisa: não gosto de goiaba. Goiaba me lembra um momento ruim da minha infância. Passar perto de um pé de goiaba, o cheio delas estragando ao sol, para mim, é horrível. Mas como nessa vida a gente … Continuar a ler
Konnyaku – Konjac
Acho que já passou a onda da dieta do konnyaku, não? Pelo menos é o que espero. Hoje minha mãe resolveu fazer konnyaku, não pela dieta, mas porque ela de fato gosta e porque a horta andou produzindo algumas “batatas” … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, receita
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Linguiça de Bragança
Há algum tempo ouço falar da linguiça de Bragança. Aliás, acho bem curioso o orgulho dos bragantinos em relação às linguiças produzidas na cidade. É que no Brasil são poucas cidades que têm um produto ou prato típico. Resolvi experimentar … Continuar a ler
