Muffin Salgado de Milho, Bacon e Pimentão

No caso, o milho vem de flocos de milho pré-cozidos (usei Polentina e não estou ganhando nada para citar o produto). Mas talvez funcione com fubá mimoso. O fato é que era o que eu tinha na dispensa. Parecida com a receita anterior, que publiquei ontem, essa receita é ainda mais fácil: você não vai ter que procurar o resíduo de soja e secá-lo na frigideira ou forno  e não vai manteiga. O resultado foi um bolinho ligeiramente farelento e com uma casquinha um pouco crocante enquanto quente.

60 ml de óleo (usei de milho)

15 gramas de açúcar

1 ovo médio

Sal, pimenta-d0-reino

30 gramas de flocos de milho pré-cozidos (Polentina ou similar)

120 gramas de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

100 ml de leite

Bacon picado e frito, pimentão verde picado

Bata o óleo com o açúcar e o ovo até ficar um pouco espesso. Adicione o sal e a pimenta e bata mais um pouco.

Adicione o floco de milho, a farinha, o fermento e o leite. Misture tudo rapidamente, sem bater.

Junte o bacon e o pimentão. Se quiser variar, use ingredientes que não soltam muita água, como milho verde, azeitonas, pedacinhos de aspargos ou vagens aferventadas, as opções são muitas. Evite tomates, por exemplo. E não use muito “recheio”,  cerca de 4 colheres de sopa são suficientes

Coloque em 6 forminhas para muffins médias, forradas com forminhas de papel. Leve ao forno quente pré-aquecido até dourarem.  Ficam boas quentes ou frias.