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Frango Tandoori com Shio-koji

Publicado em Janeiro 31, 2013 por Marisa Ono

Ganhei um mix de temperos para o frango tandoori (Tandoori Masala). Não é tão picante (pelo menos o que ganhei). É uma mistura de cominho, coentro, gengibre, pimenta vermelha, macis, canela… Creio que exista algo assim para comprar. Na falta, … Continuar a ler →

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Kakiage de Edamame e Chikuwa

Publicado em Janeiro 22, 2013 por Marisa Ono

Edamame é soja verde. Antes que perguntem se é qualquer soja colhida verde, já aviso que não. Por enquanto conheço 3 variedades mais indicadas: a verde, a branca e a preta. Quando maduras, as sementes são dessa cor. De todas … Continuar a ler →

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Torta Suíça de Cerejas

Publicado em Janeiro 19, 2013 por Marisa Ono

As cerejas chilenas estavam muito maduras, faltando muito pouco para passar.  Por isso estava muito baratas: R$12,00/kg. Aproveitei para fazer essa torta que, se não me engano, só fiz uma vez, há muito tempo. Trata-se de uma crosta crocante recheada … Continuar a ler →

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Cogumelo Cru e Tostado, Alho Negro e Mandioquinha Defumada

Publicado em Janeiro 14, 2013 por Marisa Ono

Esta foi uma surpresa que veio até a mim via Facebook. Video da receita de Alex Atala feito por Carlos Bêla para o Gastronomika 2012. Na verdade, foi um presente, sinto-me honrada. COGUMELO CRU E TOSTADO COM ALHO NEGRO E … Continuar a ler →

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Madeleines

Publicado em Janeiro 10, 2013 por Marisa Ono

Não, não são madeleines em formato de concha, não são as madeleines de Proust. Talvez seja melhor chama-las de “madorênu”, que é como são chamadas no Japão. São bolinhos macios, fofinhos, às vêzes vendidos em formas redondas e rasas, noutras … Continuar a ler →

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Dois Petiscos: Ovos no Shoyu e Batata Refogada Com Curry

Publicado em Janeiro 5, 2013 por Marisa Ono

São duas receitas que nunca publiquei porque pensava: oras, quem vai querer uma receita dessas? Bem, pode ser que alguém não conheça. Não são grandes receitas mas servem para beliscar antes da refeição propriamente dita ou complementar o “obento”. Primeiro, … Continuar a ler →

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Nougat Glacé com Castanha de Caju e Chocolate

Publicado em Dezembro 30, 2012 por Marisa Ono

Esta vai ser a última receita que publico este ano. Queria que fosse doce, porque de amargo chega uns momentos da vida. Também queria que fosse fácil, porque ando fugindo de complicações. Também queria que fosse um prato festivo, por … Continuar a ler →

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Quiche de Portobelo e Alho Negro

Publicado em Dezembro 10, 2012 por Marisa Ono

Pensei que já havia publicado essa receita. Usei portobelo, mas poderia ter usado champignon ou outro cogumelo. Para a massa: 150 gramas de farinha de trigo 75 gramas de manteiga gelada, cortada em cubos Sal 1 ovo 1 colher ou … Continuar a ler →

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Coalhada Seca de Kefir, Feijão do Espírito Santo e Whoopie de Cebola

Publicado em Dezembro 8, 2012 por Marisa Ono

Ganhei da Neide Rigo (do Come-se e colunista do caderno Paladar do Estadão) um pote de coalhada seca de kefir. Eu não tenho kefir em casa, apesar da minha geladeira estar lotada de amostras de organismos vivos. Quem me acompanha … Continuar a ler →

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Torrada com Tomate

Publicado em Dezembro 6, 2012 por Marisa Ono

Oras, torrada com tomate? O que há de especial nisso? Tudo. Creiam em mim, precisam provar o tomate gelado, ralado, sobre um pedaço de pão ou torrada. Eu já havia ouvido falar do pan con tomate e nunca tinha experimentado. … Continuar a ler →

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