Licor de Ume
Outra maneira de se consumir ume é fazendo xaropes e licores.
Este aqui não é exatamente o ume-shu. No caso do ume-shu, vai menos açúcar. Mas esse licor, pode ser consumido assim mesmo ou misturado com água ou água gaseificada.
Dizem que é bom para a digestão. De qualquer forma, um pouquinho de álcool não faz mal a ninguém. Este tem um ano, é do ano passado. Este ano vou testar novas receitas.
Licor de Ume
2 kg de ume lavados, limpos e secos
2 kg açúcar cristal
Shochu até cobrir
Acomode os umes em um vidro, fazendo camadas com o açúcar. Tampe e deixe em local escuro até que o açúcar, naturalmente, se derreta e forme uma calda.
Cubra com shochu e deixe guardado mais alguns dias em local escuro.
Na falta de shochu (não testei), creio que pode ser utilizado vodka.
Pode ser bebido com gelo, diluído em água, água com gás ou no preparo de drinques.
Aliás, já vi ume na feira, para vender.
[...] Receita de Umeshu do blog Delícia [...]
Oi Marisa, queria tirar uma dúvida sobre o umê-shu… ganhei uma garrafa do licôr há mais ou menos um ano, quando ganhei a garrafa a cor do licôr era amarela clarinha, o licôr foi curtido com mel, hoje a cor ficou escura, como se fosse água suja, pode me dizer se estragou, ou posso beber sem medo?
Aguardo sua resposta e desde já, obrigado!!!
Renato, pelo que sei, os licores e muitas bebidas mudam de cor com o tempo, principalmente se expostos ao sol. Por isso a recomendação geral é manter em um armário escuro. Veja o caso do vinho, onde a luz e mudanças de temperatura podem ser fatais…
Não creio que esteja estragado. A não ser que tenha sido contaminado por alguma bactéria e virado vinagre.