Hakusai Nimono

A acelga é consumida praticamente durante todo o ano no Japão, de diversas maneiras: salgadas e escorridas, aferventadas e servidas frias, refogadas, em sopas, cozidas… É uma hortaliça que suporta bem o frio e agora, temos boa oferta delas nas feiras e supermercados. A receita abaixo é um cozido, talvez a tradução melhor seria de ensopado. Não posso dizer que seja uma receita tradicional nem original. Como já disse, a acelga é consumida de diversas formas.

Hakusai Nimono

Carne bovina em tirinhas – usei cerca de 150 gramas

8 folhas de acelga, cortada em 4 no sentido de comprimento e depois, em tiras.

Shoyu a gosto

Açúcar ou mirim a gosto

1/2 xícara de dashi (opcional)

Refogue as tiras de carne com um pouco de óleo, em uma panela, até mudar de cor. Junte as tiras de acelga, o shoyu, mirim ou açúcar e dashi ou água. Não tampe. A acelga soltará bastante caldo. Cozinhe em fogo brando até ficar bem macia. Confira o sal.

Sirva em porções individuais, com um pouco do caldo que se formou.

PS: Poderia usar, ao invés de carne, tofu frito (abura age). Nesse caso, usaria ao menos o dashi feito com alga kombu, para não ficar por demais insosso.

No caso de idosos e pessoas com problemas digestivos, um médico havia me aconselhado a cortar a acelga (e demais vegetais) em tiras transversais às fibras.