A receita que tenho de manjar branco (blanc manger) é com leite de amêndoas. Mas, estamos no Brasil e o coco sobstitui a amêndoa nessa receita há muitos anos (ou séculos?). A receita a seguir é feita com gelatina e é muito delicada.
200 ml de leite de coco
600 ml de leite
1 xícara de açúcar (ou um pouco mais, se preferir mais doce)
100 ml de creme de leite
10 gramas de gelatina em pó sem cor e sem sabor.
Hidrate a gelatina em meia xícara de leite. Polvilhe a gelatina sobre o leite, misture e deixe de lado. Leve metade do leite restante ao fogo com o açúcar, deixe ferver, desligue o fogo e adicione a gelatina, mexendo até que dissolva. Adicione os demais ingredientes, coloque em uma forma (ou várias forminhas) e leve à geladeira. Se preferir, sirva com calda de frutas.
