Lamen
Quando: Dia 18 de janeiro, sábado, das 11 às 15 horas.
Onde: No Instituto São Paulo Antiga, R. Cachoeira, 691 – Belenzinho
Receitas apresentadas: Massa, caldo à base de porco e frango, chashu (porco marinado) e os molhos à base de shoyu e miso. Instruções sobre insumos e técnicas. Almoço com shoyu lamen e Hokkaido miso lamen, com as massas feitas no dia.
Valor: 270/pessoa via Pix ou 290 no cartão de crédito.
Marisa Ono
Miso e Outros Fermentados
Koji, Miso, Shio-Koji e Mirin
Quando: Dia 8 de fevereiro, sábado, das 11 às 15 horas.
Onde: Instituto São Paulo Antiga, R. Cachoeira, 691 – Belenzinho
O que será apresentado: O que é koji. Preparo do arroz, inoculação e desenvolvimento do fungo. Preparo da soja e do miso. Explicação do processo de maturação do miso. Como fazer shio-koji. Como fazer mirin. Ideias de como usar esses fermentados. Almoço usando esses 3 produtos derivados do koji. Cada um leva um pote de miso para envelhecer em casa.270/pessoa.
Contato pelo e-mail marisaono@gmail.com
