Este biscoito é feito com polvilho azedo e é salgado. Diferente do que compramos no supermercados e padarias, a textura desse biscoito é mais delicada e com sabor de ovos. Portanto, use ovos frescos!
2 xícaras de polvilho azedo
1 xícara de água
2 colheres de chá de sal
1 xícara de óleo ou metade óleo, metade manteiga derretida
3 ovos extra grandes
Ferva a água com o sal. Despeje sobre o polvilho. Misture e deixe amornar ligeiramente. Junte o óleo ou a mistura de óleo e manteiga. Misture e adicione os ovos, um a um. Bata até que forme uma mistura lisa e pegajosa.
Com um saco de confeiteiro, faça tiras de massa com 4 cm de comprimento. Leve ao forno quente até que estufem. Abaixe a temperatura e deixe que sequem e ganhem uma cor dourada.
Guarde em pote bem fechado.
bate até que forme uma mistura é na batedeira é
ou na mão como que é mesmo
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Eu quase sempre uso batedeira. É mais prático e como sofri um acidente, não tenho tanta resistência no braço assim.
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Marisa,tento fazer biscoito de polvilho com farinha de milho ,que minha avó fazia,mas no final eles murcham, vc sabe como conserva-los crescidos depois de assados,qual o grau certo no forno eletrico?
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Clara, não conheço esse biscoito de farinha de milho, não. Como é?
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Marisa,te passo a receita vc experimenta:1 litro de polvilho azedo, meio litro de farinha de milho, 1 concha de oleo quente(para escaldar a farinha)1 ovo.Se quiser pode por semente de erva doce, é opcional.Amolece a massa com agua fria.Enrola os biscoitos e leva ao forno bem quente.Depois que crescerem abaixa o grau do forno.
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Clara, estamos iguais, o meu tb fica mole, mesmo guardando em frasco hermético. Penso que é o calor do forno, ou, antigamente se usava banha e agua quente para escaldar a farinha, leva sal e nao se punha ovo nem erva doce, ficava bem seco até o final, podiamos chupar café com leite, como se fosse canudinho. Hummm que saudade! Tudo era assado em forno de barro, 1° o biscoito e por último o suspiro, que ficava no forno até o dia seguinte. Vou seguir tentando. Sorte pra você!
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Já repeti em comentários anteriores: é preciso deixar no forno até que fiquem secos. Se necessário, deixe a porta do forno entreaberta (uma colher de pau impede dela se fechar). Se estive um pouco úmida no interior, vai amolecer.
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Bom dia, os meus ficaram uns duros muito duros mesmo,outros moles e outros no ponto,Porque sera?
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Essa massa tem que ser batida, para que fique bem homogênea. Me parece que parte da massa ficou líquida, parte ficou com menos óleo, Edith.
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