Desta vez não é uma receita, é um vídeo. Não assisti, não editei, simplesmente publiquei. Para editar teria que ter um programa específico em um computador um pouco melhor e, a esta altura, creio que não valha a pena turbinar este aqui.
Trata-se de um tofu feito em uma peneira, sem a necessidade de moldes. Geralmente é comido ainda quente, assim que é feito, mas nada impede de desenforma-lo depois de frio e guarda-lo em um pote, coberto com água, na geladeira.
No Youtube respondi a algumas dúvidas e também há a opção de adicionar comentários:
Ola Marisa,
Desculpe, não consegui entender o que seria o coagulante que você usou. Seria o cloreto de magnesio que voce usou no kinugoshi?
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Não, Inessa. Como expliquei na descrição do video, usei sal amargo, mas poderia ter sido cloreto de magnésio e alguns usam suco de limão. Só que nesse último, o tofu fica ácido e com aroma de limão.
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Marisa não consigo o sal amargo aqui, tenho coagulante para queijo posso usar no tofu.bs.
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Diulza, substitua por cloreto de magnésio. Pode ser encontrado em farmácias, em solução ou sem sais. Eu prefiro os sais, em saquinhos de 33 gramas, creio eu.
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