Esse docinho é da minha infância. Aparecia em festas infantis, ao lado de brigadeiros e beijinhos.
1 kg de batata-doce, cozida e passada pela peneira ou passaverdura
600 gramas de açúcar
200 gramas de coco fresco
1 xícara de água
2 pacotes de gelatina em pó, sem sabor
Hidrate a gelatina em um pouco de água. Reserve.
Misture a batata, o açúcar, o coco ralado e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Junte a gelatina e cozinhe até formar uma massa que se solta dos lados da panela. A consistência é parecida com o do brigadeiro.
Despeje em um tabuleiro untado com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio, modele-os e, se quiser, passe por coco ralado seco.
Obs: Se não quiser usar o coco ralado, pode omiti-lo. A água pode ser substituída por leite de coco. Também costumavamos usar gelatina sem sabor, vermelha, quando fazíamos com batata-doce comum, os docinhos ficavam cor-de-rosa.
A água que pode ser substituida por leite de coco, o leite seria um vidro?
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A água pode ser substituída por leite de coco se quiser um sabor mais pronunciado dele. Se não me falha a memória, 1 garrafinha de leite de coco contém 200 ml, um pouco a menos que uma xícara, mas não creio que poucos ml de líquido farão diferença, neste caso.
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Muito obrigado!
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