Já falei que sempre aprendo alguma coisa com a Paula Labaki (Lena Labaki Catering)? Pois é. Dessa vez ela fez uma gelatina de manjericão ultra verde, em uma caprese que ela me disse que seria “diferente”. O tomate virou purê, o queijo virou sorvete e ainda levou renda de manjericão seco no forno e pelinha de tomate.
O Barão (na verdade, Alessandro Vieira, do Barão Gastronomia) fez um molho sem gordura com sálvia e goma xantana. Os filés de cordeiro foram entremeados com presunto parma e colados com transgulaminase e acompanhado de mini cenouras, mini chuchus, grãos de romã e tirinhas de batata. Tudo muito delicado e muito distinto.
No final ainda teve sorvete de açafrão com terra de chocolate. Para mim foi uma grande surpresa. Não imaginava que sorvete de açafrão fosse tão bom. A terra de chocolate parece terra mesmo, é algo muito divertido de se ver e comer. Coisas da Paula.
E como foi a última aula do dia, o clima foi de festa. A equipe toda relaxou no final e tomou uma tacinha de vinho.
Para saber mais, acompanhe as páginas do Casa Cor no Facebook:
https://www.facebook.com/casacoroficial?sk=wall
E a página da Paula Labaki:
https://www.facebook.com/profile.php?id=1820002162
