Manjar de Castanha do Pará

O nosso manjar de coco parece que caiu em desgraça, não? Não vejo ninguém mais fazendo essa sobremesa, antes tão querida. Mas manjar também não é sinônimo de fina iguaria? É, mas o manjar branco ficou “manjado” demais…

Dessa vez eu fiz uma versão com castanha do pará. Assim como o coco, extrai-se dele um leite, muito delicado.

250 gramas de castanha do pará, descascadas

500 ml de leite

Leite suficiente para completar 900 ml

Açúcar à gosto (eu usei cerca de 1 xicara)

7 a 8 gramas de gelatina em pó branca, sem sabor

Bata as castanhas do pará com 500 ml de leite no liquidificador até ficar bem triturado.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Coloque em um saco de pano e esprema ainda quente. Eu preferi colocar porções dentro de um saco pequeno, dentro de um espremedor de batatas.

Meça o leite e complete 800 ml. Adicione o açúcar e ferva.

Em 100 ml de leite, dissolva a gelatina em pó. Deixe hidratar e adicione ao leite quente, mexendo até dissolver bem.

Divida em potes e leve à geladeira até firmar.

PS: A quantidade de gelatina varia conforme a textura. Para um manjar quase cremoso, só usei 6 gramas.