Tin Jao Nyo Rossu

Ou Qīngjiāo Niúròu, ou Jinjao Rossu, é um prato chinês popular no Japão. A primeira vez que comi foi em um acanhado restaurante, na cidade de Kashiwa, província de Chiba.

Já dei a receita aqui, mas sabe como é, né? Sempre faço uma pequena alteração. Dessa vez, fritei a carne, depois o pimentão e a cebola (só alguns segundos, para que não passassem do ponto) e dispensei o óleo de gergelim. Ficou bem mais gorduroso, sim, mas mais parecido com o que comi nesse restaurante, que eu esqueci o nome…

A receita então ficou assim:

250 gramas de carne bovina em bifes finos

2 colheres de sake

1 colher de shoyu

2 colheres de amido de milho ou fécula de batata

1 pimentão verde grande, cortado em tirinhas

1/2 cebola, cortada em tiras

1 pedaço de broto de bambu, cozido, cortado em tiras

1 colher de molho de ostras

2 colheres de sake

Caldo de frango ou galinha, bem neutro

Shoyu à gosto

Corte o bife em tiras finas. Tempere com shoyu e sake. Misture, junte o amido ou fécula e deixe descansando por uns 15 minutos.

Aqueça óleo e frite as tiras de carne por instantes, até ficaram cozidas e coradas, mas não ressecadas. Escorra.

Frite as cebolas e o pimentão. Isso não leva mais que alguns segundos. Escorra.

Em uma frigideira funda ou wok, aqueça o sake, molho de ostras e shoyu. Junte um pouco de caldo de frango ou água. Adicione o broto de bambu, aqueça. Adicione a carne e os pimentões. Misture. O amido da carne irá engrossar o molho.

Sirva imediatamente, com arroz.