Comprei uns livros da década de 70 em um sebo. Entre eles, um sobre culinária francesa. Semana passada LP emprestou-me o livro Elle Cookbook. Em comum, receitas com aves. Pelo que li e pelo que conversei com meu amigo, o frango tem presença garantida nas mesas francesas. Aproveitando a safra de uvas, experimentei o Poulet au Verjus do livro da Elle. Um bom prato para quem gosta de aves (como eu) e sabores ácidos e adocicados. Adaptei para duas porções:
4 pedaços de frango
Óleo
2 dentes de alho
1 colher de manteiga
250 gramas de uvas verdes (não-maduras)
Sal, pimenta do reino e salsa
Doure os pedaços de frango no óleo. Escorra.
Frite o alho na manteiga, junte o frango, tempere com sal e pimenta e junte o suco das uvas verdes.
Tampe e deixe cozinhar em fogo moderado até que o frango esteja macio e o caldo, encorpado.
Adicione salsa e sirva.
PS: usei o passaverdura para espremer as uvas.
