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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: Lugares
Japan & Asia Food Show
A MN própolis está produzindo também massa e caldos para lamen. Pelo que entendi, só atende na linha food service. Eles também comercializam mel, shochus, chás, shio-koji e frutas desidratadas. http://www.mnpropolis.com.br/produtos.asp As oficinas atraíram um bom público. Essa é … Continuar a ler
Jantar com Shoyus Especiais Kikkoman no Aizomê
Ontem jantei no Aizomê. A chef Telma Shiraishi preparou pratos utilizando shoyus especiais da Kikkoman, que ainda não entraram no mercado brasileiro. Da esquerda para a direita: shoyu com a adição de dashi de bonito seco, alga kombu e atum … Continuar a ler
Maní
Já disse em algum post, mas vale repetir. A diferença entre uma cozinha doméstica ou amadora e uma profissional, para mim, está naquele algo a mais. Esse algo a mais, claro, vai além da apresentação bonita. Está em uma técnica … Continuar a ler
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Sessão C5 – Eu Só Quero Chocolate!
Fui ao Maní aprender um pouco sobre chocolate. A apresentação foi promovida pelo Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo, o C5. Em alguns dias eles publicarão a respeito na página deles, com detalhes. Aqui ficam só as minhas impressões. Nem … Continuar a ler
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Izakaya Matsu
Há algum tempo eu ouvia dizer que dona Margarida estava pretendendo abrir outra casa, no bairro de Pinheiros. Demorou (e não foi por vontade da equipe, o gás só foi ligado há duas semanas, entre outros atrasos) mas finalmente abriu. … Continuar a ler
Seok Joung
No final do ano fui ao Bom Retiro. Já havia ido lá algumas vezes mas não conhecia nenhum restaurante. Não porque não tivesse curiosidade mas por falta de indicação e porque duas pessoas geralmente só dão conta de um prato. … Continuar a ler
Semana Mesa SP – Soma das Partes
Confesso que passei mais tempo fora do auditório e das salas de degustação que deveria. Porquê? Porque preferi conversar. Encontrei amigos, perguntei, ouvi, falei. A gente costuma se ver como indivíduo, não? Mas num momento confraternização e troca de informação … Continuar a ler
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Semana Mesa SP – Parte 2
Durante a Semana Mesa SP no Centro Universitário Senac Santo Amaro havia uma parte que ficou aberta ao público em geral, com stands e food trucks. Era o Farofa. Funcionou nos 3 dias, das 12 até as … Continuar a ler
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Semana Mesa SP – Parte 1
O Congresso Semana Mesa SP teve como tema principal a agricultura familiar. Desta vez não foi incomum a presença de um chef de cozinha e um produtor no palco do Mesa Tendências. Mas todos que estavam lá queriam ouvir o … Continuar a ler
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Semana Mesa SP
A edição do próximo Mesa Tendências em São Paulo, promovido pela revista Prazeres da Mesa, traz como tema o produtor familiar e a cozinha. No entanto, o que me chamou a atenção foi a presença de Yukio Hattori, médico e … Continuar a ler
