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Blog Delicia by Marisa Ono
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O Melhor Financier

Financier

Adoro esses bolinhos de amêndoas e manteiga. Testei várias receitas e esta é, até o momento, a melhor que fiz. O aroma que se espalhou pela casa era maravilhoso! Senti-me transportada para a confeitaria Saint Raphael, a minha preferida em Hamamatsu (Shizuoka). São muito fáceis de fazer. As forminhas em formato de barrinhas podem ser encontradas na rua Paula Souza, em São Paulo.

250 gramas de claras

250 gramas de açúcar cristal

50 gramas de mel

100 gramas de farinha de amêndoas (amêndoas em pó, moídas)

100 gramas de farinha de trigo

250 gramas de manteiga derretida

Misture as claras com o açúcar. Adicione o mel e misture.

Peneire a farinha com a farinha de amêndoas. Adicione as claras e bata ligeiramente.

Adicione a manteiga derretida aos poucos. Descarte a parte que fica no fundo da panela que derreteu a manteiga.

Leve a massa à geladeira por meia hora.

Leve para assar em forminhas untadas, forno pré-aquecido quente (cerca de 200 graus), até dourar bem.

Eu achei mais fácil desenforma-las mornas ou frias.

PS: muitas receitas pedem manteiga derretida e aquecida até ganhar uma ligeira cor. O aroma se intensifica. Eu, particularmente, prefiro que não.

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16 comments to O Melhor Financier

  • Obrigado por essa maravilhosa receita de Financier. Sempre compro no Seven Eleven (um “quebra-galho” apenas, nao eh mto bom) e um bem gostoso na rede Fujiya.

    Gostei dessa receita, ficou excelente.

  • Marisa Ono

    “Ficou excelente”? Já fez a receita? Uau, que rapidez… =D
    Pelo que me lembro, o financier do Seven Eleven não era ruim, não. Mas os que eu comprava em algumas confeitarias eram muito melhores. Posso dizer que esta receita é muito, muito boa. Só alerto que pode acontecer do fundo queimar mais rápido que a parte de cima. Se o forno for um pouco desregulado, talvez seja melhor assar sobre 2 assadeiras.

  • Panacota

    Boneca, que tamanho têm essas formas? Eu pensei em assá-los em formículas.

  • Marisa Ono

    As forminhas que uso têm 4X8 cm de fundo e faço com cerca de 1,5 cm de altura. Mas já vi quem assasse em forminhas redondas, pequenas. O único porém é que elas não têm cantos que ficam mais tostados dando uma crocanciazinha boa.

  • 250 g sao quantos claras?

  • Oi Marisa, encontrei seu Play Culinário, procurando por receita de Financiers.
    Ainda não testei, é claro!! Achei seu site hoje… Inclusive quero adicioná-lo a minha lista pra seguir, mas, não consigo.

    Você acredita que também não conhecia o Financier? Comprei na padaria,hoje, porque meu filho viu e pediu.
    Fiquei apaixonada pelo mini bolinho.
    Só que preciso fazer umas receitas de padaria em casa.
    Se não, vou me quebrar, financeiramente falando, nas padarias do meu bairro.

    Um abraço bem apertado!!

  • Marisa Ono

    Vou tentar descobrir qual é o problema com a configuração do WordPress, Cássia.

  • Lucia

    Amo finacier!
    Vou experimentar em breve essa receita.
    Para 250gr de claras, vou usar aproximadamente quantos ovos?
    Obrigada.
    E bom final de semana!

  • Marisa Ono

    Depende do tamanho dos ovos. Uma clara pode pesar algo entre 30 a 40 gramas, se forem ovos médios ou extra grandes, ou seja, podem ser necessários de pouco mais que 6 claras até quase nove…

  • Fiz a receita e adorei! Lembra muito os friands australianos. Já até postei só fiquei com dúvida quanto a desprezar o fundo da manteiga derretida porque como só derreti sem “queimar” nao ficou nenhum resíduo. Até que ponto vc deixa derreter?

  • Marisa Ono

    Akemi, eu derreto a manteiga até ela formar espuma. Muitas das receitas de financier dizem para usar manteiga queimada (beurre noisette). Bem, eu não gosto muito do sabor mais forte dela, embora era dê uma cor mais dourada, bonita.

  • Anabela Boechat Asseruy

    OI Marisa gostaria de saber se as claras são em neve ou ligeiramente batidas? obrigada

  • Marisa Ono

    Não são batidas em neve. É só bater (e não é preciso bater muito) para misturar.

  • rosa

    Marisa, vc sabe como fazer um bolo de amendoas que tem na padaria ITIRIKI , la da LIBERDADE ???
    é maravilhoso , se souber ,manda pra mim a receita?
    é um bolo simples , sem recheio ,mas , maravilhoso
    p.s. nem sei se vc mora aqui em São Paulo
    obrigadissima Rosa

  • Marisa Ono

    Não conheço muito a padaria Itiriki. Aqui no blog publiquei algumas receitas de financier: http://marisaono.com/delicia/?p=1602
    Você também pode fazer uma busca na caixa à esquerda, digitando, por exemplo, amêndoa.

  • Cleo

    ADOREI SEU SITE!!!VIM PELA DIVULGAÇÃO QUE O MAUJ DO JAPÃO FEZ NO BLOG DELE HOJE E SEU SITE É EXCELENTE!!!

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