Já fiz uma receita parecida com essa há algum tempo. Esta é outra versão. Ganhei um balde cheio de milho do vizinho e resolvi fazer para o lanche-jantar de ontem. Gostei dessa versão.
1 xícara de milho cortado da espiga
1 xícara de leite
3 gemas
1 cebola grande, picada
1/3 xícara de banha ou manteiga (usei banha)
1/2 xícara de água
Sal
6 colheres de sopa de fubá fino
Queijo parmesão ralado (confesso que não medi, coloquei um punhado, creio que umas 50 gramas)
1 colher de fermento em pó
Bata o milho com o leite e as gemas.
Refogue a cebola picada com a banha ou manteiga e um pouco de sal, até ficar transparente. Junte a água, misture e retire do fogo. Deixe amornar.
Barta as cebolas com o creme de milho. Despeje em uma tigela.
Adicione o fubá e o fermento em pó. Misture. Junte as claras batidas em neve, incorpore e junte o queijo ralado.
Leve ao forno médio, em forma untada, até dourar. Fica um bolo úmido e macio. Preferi assar em duas formas descartáveis de alumínio.
hmmmmm…. isso é tudo de bom! a-d-o-r-o!
[Translate]
Marisa,
agradeço sua atençao sempre respondendo minhas curiosidades. por falar nisso, como moro proximo a fronteira, ate onde tenho conhecimento, a sopa paraguaia é feita com uma farinha de milho de qualidade do paraguai e as vezes acrescida a carne moida, ja o “bolo de milho” feito com o milho verde, recebe o nome de chipaguaçu, nunca usando os dois. por isso, alguns sites ja apelidam a versao com os dois ingredientes de sopa brasiguaia. gostaria de deixar claro q nao é uma critica e sim apenas a titulo de curiosidade.
[Translate]
Muito tempo depois de escrever esse post, encontrei com o chef Paulo Machado e ele explicou-me sobre o milho utilizado nessa receita e a influência guarani na culinária local. Pena que não tem por aqui…
[Translate]
marisa,
acredito q nas proximas semanas estarei indo la e se for do seu interesse posso procurar a farinha do milho cateto (acho q eh ssa qualidade, nao estou certo).
[Translate]