Providenciaram a farinha de centeio, água sem cloro, balança, pote, espátula, colher? Então vamos começar.
De tantos fermentos que testei, esse é o mais simples e mais confiável. Já o perdi, fiz novamente, joguei fora porque perdi o entusiasmo por pães, voltei a fazer novamente.
É importante que a água seja sem cloro, ou seja, não use a água da torneira.
Misture 15 gramas de farinha de centeio com 30 gramas de água (ou, para quem preferir, guarde a relação 1 de farinha para 2 de água). Eu prefiro usar uma espátula pequena para isso. Coloque em um pote com tampa e deixe repousando em um lugar que não tenha contato direto com o sol. Se puder, misture 2 ou 3 vezes por dia. A ideia é que a mistura tenha contato com o ar.
Feito isso, é só esperar até amanhã.
