Pão Rústico com Fermento de Batata

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Mais um pão feito com o fermento de natural de batatas; desta vez, misturei dois tipos de fermento, o natural, com o biológico seco. Um contribui com sabor, outro dá uma textura mais leve. A aparência lembra a de uma baguette, mas a textura é bem mais rústica e o sabor, mais ácido.

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300 gramas de fermento natural de batatas

500 gramas de farinha de trigo

30 gramas de açúcar

6 gramas de sal

6 gramas de fermento biológico seco

300 ml de água

Misture e sove tudo. Se tiver uma máquina de fazer pão, é melhor usar. Não acrescente toda água de uma vez. Sempre é melhor acrescentar mais água, para não alterar a quantidade de farinha. Deixe crescer, coberto, em local aquecido.

Divida a massa em 4.  Abra a massa e enrole cada porção, formando bastões compridos. Deixe crescer em uma assadeira untada e enfarinhada.

Quando dobrarem de volume, faça cortes diagonais e leve ao forno bem quente. Para uma crosta melhor, pulverize os pães com água ou coloque uma assadeira na parte de baixo do forno, com um pouco de água.

O resultado ficou um tanto quando diferente da bisnaga com fermento de batata.

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4 Responses to Pão Rústico com Fermento de Batata

  1. Rosana diz:

    Olá!
    Muito bom!!! Só falta a receita do fermento natural de batata, não é mesmo/
    Ótima semana

  2. lourdes diz:

    Pães apetitosos. E o fermento? Como fazê-lo? Onde encontrá-lo?

    Lourdes

Os comentários estão fechados.