Arquivo de etiquetas: vinagre

Sunomono – Molhos Básicos

Publicado em Janeiro 10, 2008 por Marisa Ono

Nihaizu1/2 xícara de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de shoyu claro 2/3 de xícara de dashi Misture o vinagre com o shoyu e dilua com o dashi, a gosto. Pode ser guardado na geladeira, em recipiente fechado. Sambaizu … Continuar a ler →

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Aproveitando o Gari

Publicado em Agosto 21, 2007 por Marisa Ono

Sabe aquele vinagre que sobra do shoga gari? Não jogue fora. Fica ótimo em saladas em sunomonos. Eu fiz hoje, com repolho, nabo e cenoura. Bastou cortar a cenoura e o nabo em tirinhas, rasgar folhas de repolho e escalda-las … Continuar a ler →

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Vinagres

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Engana-se quem pensa que no Japão só se usa o vinagre de arroz. Muito pelo contrário. Há alguns anos, tornou-se comum usar o vinagre não só em molhos de salada, conservas ou no sushi. Surgiram vinagres especiais – feitos com … Continuar a ler →

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Shoga Gari (Conserva de Gengibre)

Publicado em Julho 29, 2007 por Marisa Ono

É uma receita que volta e meia me perguntam como se faz. É uma conserva muito simples de se fazer. O único porém é aproveitar a safra de gengibre. Se não me falha a memória, no início do verão os … Continuar a ler →

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