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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: vinagre
Yuzu-Ponzu
Existem várias versões deste molho ácido, salgado e perfumado. Esta é só mais uma. Ficou muito bom, modéstia à parte. Ele pode ser usado para temperar saladas, servido com tofu, peixes ou carnes. Aliás, um prato delicioso é uma carne … Continuar a ler
Aji Nanban-zuke (Carapau Marinado)
O carapau (xixarro, chicharro) é um peixe que gosto muito. E está barato! Vi a R$3,00 o quilo, fresquinho. No Japão, é apreciado, tanto frito, assado ou cru. Resolvi fazê-lo marinado. Para escrever este post, dei uma pesquisada e só … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, molhos, Prato principal, receita
Tags frutos do mar, vinagre
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Duas Saladas
Aproveitando ingredientes da estação. As batatas continuam boas e baratas. Resolvi fazer essa salada quente de batatas fritas, que é muito simples, fácil e que gosto muito – embora não coma com frequência. Afinal, é batata frita. Use batatas com … Continuar a ler
Kohaku Namasu
Antes que alguém reclame que eu só falo em comida e não cozinho nada, vai aqui uma receita. Que, aliás, nem é cozida, é crua. Trata-se de uma conserva rápida, prima da salada, feita com nabo e cenoura, chamada de … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita
Tags tsukemono, vegetais, vinagre
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Salada de Pepino, Harusame e Wakame
Ou, se quiser um nome para impressionar os convidados, chame de “Harusame to Wakame to Kiyuri no Sumomi”. Aliás, uma das coisas que gosto na culinária japonesa é como dão nome aos pratos. A maioria é auto-explicativa. Nada de “Surpresa … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Entrada, receita, Saladas
Tags dashi, petiscos, vegetais, vinagre
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Hiyashi Chuka
Para Daniela Doduti. Esta é uma versão bem simplificada de um prato de verão popular no Japão. Trata-se de uma massa sem ovos, servida gelada, com um molho à base de shoyu, óleo de gergelim e vinagre. Em cima, vale … Continuar a ler
Publicado em massas, receita, Saladas
Tags cozinha oriental, massas orientais, vegetais, vinagre
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Rakkyo no Amasutsuke
Alguns chamam de cebola mas o cheiro forte lembra mais o alho. Essa conserva ácida parecida com o pickles tem várias versões. Eu apresento a maneira como é feita aqui em casa. O primeiro passo é limpar. Alguns feirantes até … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita
Tags tsukemono, vegetais, vinagre
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Salada de Mizuna e Bardana Crocante
A primeira vez que fui a um “izakaya”, pensei que iria apenas beber. Tratava-se de uma confraternização entre colegas de trabalho. Mas, para minha surpresa, havia comida. Digo, comida, mesmo, não apenas petiscos: peixes grelhados e saladas, alem de espetinhos, … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, receita, Saladas
Tags vegetais, vinagre
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Vinagre de Caqui
Dá para fazer vinagre em casa. No caso, experimentei fazer vinagre de caqui. Me baseei na receita deste site (em japonês): http://www.ajiwai.com/otoko/make/kaki_fr.htm. Mas, fiz algumas alterações. Primeiro, que não usei o caqui do tipo durinho e sim, daquele mais mole … Continuar a ler
Iwashi no Suzuke (Sardinhas Curtidas no Vinagre)
Ou também chamadas de Iwashi no su-jime. Esta receita é o resultado de um pedido por e-mail. Algumas pessoas chamam, aqui no Brasil, de “sashimi de sardinha”, mas é um termo incorreto, já que o sashimi não passa por nenhum … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita
Tags frutos do mar, sardinha, vinagre
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