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Arquivos Mensais: Agosto 2007
Sadaharu Aoki
Vi hoje de manhã na NHK um programa sobre esse japonês que está fazendo sucesso em Paris. Seus doces misturam elementos japoneses (matcha, gergelim preto e branco) e têm um visual original, que remete aos wagashis. Tive a impressão de … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
Comentários fechados em Sadaharu Aoki
Crítica
“O Hashi Também conhecidos como wari bashi, os pauzinhos foram o primeiro instrumento que o homem criou para evitar o contato direto dos dedos com a comida durante a refeição. Sua importância se reflete na maneira como é chamado no … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa
Comentários fechados em Crítica
A Pedidos…
Pediram para que publicasse as fotos dos doces que faço.Atendendo a pedidos. Alfajores aromatizados com baunilha e essência de amêndoas, recheados com doce de leite e cobertos com chocolate meio-amargo, pequenos, pouco maiores que um bombom.Duram cerca de um mês, … Continuar a ler
Publicado em Doces
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Novamente Sobre o Shoyu
Encontrei no site da Soysauce Information Center, fotos dos diversos tipos de shoyu. Notem que mesmo os do tipo mais escuro ainda apresentam alguma transparência. Koikuchi – O mais consumido no Japão. Usukuchi Tamari – mais utilizado em sushis e … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades
Comentários fechados em Novamente Sobre o Shoyu
Aproveitando o Gari
Sabe aquele vinagre que sobra do shoga gari? Não jogue fora. Fica ótimo em saladas em sunomonos. Eu fiz hoje, com repolho, nabo e cenoura. Bastou cortar a cenoura e o nabo em tirinhas, rasgar folhas de repolho e escalda-las … Continuar a ler
Ajinomoto
Obrigada pela Carla, da Ajinomoto do Brasil, que telefonou e confirmou a utilização das imagens dos produtos da Ajinomoto no meu blog!
Sunomono
Sunomono significa, literalmente, “coisas de vinagre”. Essas saladas japonesas são servidas em pequenas porções, complementando refeições ou como aperitivos ou entrada (zensai) , acompanhando sake. As combinações são praticamente infinitas. Vegetais crus ou branqueados, frutos do mar (que podem ser … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fundamentos, receita, Saladas
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Mudanças.
Estou pensando em transformar o Delícia em uma página da Web.Ainda não sei se manteria o formato blog, se organizaria tudo em tópicos, se… se…O que vocês acham?Espero decidir isso nas próximas semanas.
Publicado em cotidiano
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Molhos para Sashimi
Hoje começo uma série de molhos tradicionais da culinária japonesa. São muito simples de fazer, todos eles. Muita gente acredita que sashimi só deve ser consumido apenas com wasabi. Não é verdade. Acima de tudo, é uma questão de gosto, … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fundamentos, molhos, receita
Comentários fechados em Molhos para Sashimi
Refresco de Vinagreira
Já falei dessa planta, o hibiscus ou vinagreira no Pará Ume. No entanto, não é a única maneira de usar as cápsulas vermelhas dessa planta. Fiz também geléia. Acrescentei o mesmo peso de açúcar, levei ao fogo, apurei, envasei e … Continuar a ler
Publicado em bebidas, conservas, receita
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