Arquivos Mensais: Agosto 2007

Cocadas

Publicado em Agosto 18, 2007 por Marisa Ono

Outro dia fiz cocadas, com coco frescos que estava na promoção do supermercado. A parte chata de tudo é descascar e rala-los. Já fazer as cocadas, exige pouco tempo e um pouco de prática. A receita abaixo pode ser feita … Continuar a ler →

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Tori no Karaage

Publicado em Agosto 17, 2007 por Marisa Ono

Esqueça o frango frito. Tori no karaage é frango, é frito, mas fica suculento por dentro e crocante por fora. Um ligeiro sabor de gengibre e alho, sutil. Pimenta do reino ou vermelha moída, para quem gosta (eu adoro). Nesta, … Continuar a ler →

Publicado em carnes., Culinária japonesa, receita | Tags , | 16 Comentários

Caldos Industrializados

Publicado em Agosto 16, 2007 por Marisa Ono

Já falei sobre os caldos (dashis) japoneses. São fáceis de fazer, duram alguns dias na geladeira, são usados em várias receitas. Só tem um porém: o preço. Infelizmente, mesmo no Japão, o bonito seco (katsuo-bushi) não é barato. A alga … Continuar a ler →

Publicado em Cozinha do Desespero, Culinária japonesa, produtos. | 1 Comentário

Mais Uma Coisa Sobre o Matcha

Publicado em Agosto 16, 2007 por Marisa Ono

Esqueci de comentar que o matcha também é usado em pratos salgados. Misturado ao sal, é polvilha-se sobre tempuras. E vai também em massas de udon.

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Bolo de Banana

Publicado em Agosto 15, 2007 por Marisa Ono

Sim, eu faço. Sei que é uma receita banal, mas cai bem em qualquer lanche da tarde. Rende uma assadeira redonda de bom tamanho. Caramele uma assadeira e forre com rodelas de banana. Massa: 100 gramas de manteiga 1 1/2 … Continuar a ler →

Publicado em Doces, Fácil, receita | 1 Comentário

Onigiri

Publicado em Agosto 14, 2007 por Marisa Ono

Onigiri me lembra muita coisa. Almoços apressados, passeios fora da cidade, caminho para a praia, churrascadas em família. No Brasil e no Japão, o onigiri é comido com as mãos. E o simples bolinho de arroz, com um pouco de … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, rápido | Tags | 8 Comentários

Matcha

Publicado em Agosto 14, 2007 por Marisa Ono

O pó feito das folhas de chá – bem, não é qualquer folha e não é qualquer chá – é de um verde intenso, sabor e aroma muito característicos. O matcha é caro. Muito mais caro que chá verde de … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades | 3 Comentários

Empadão da Malu

Publicado em Agosto 13, 2007 por Marisa Ono

Malu é uma amiga querida que nunca vi. Carioca, me pediu receita fácil de empadão. Depois de muitas mensagens trocadas pelo Orkut, um dia de espera, a foto chegou. Fico feliz pela foto – a primeira que recebo de alguma … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Fácil, lanches, massas, receita | 3 Comentários

Vinagres

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Engana-se quem pensa que no Japão só se usa o vinagre de arroz. Muito pelo contrário. Há alguns anos, tornou-se comum usar o vinagre não só em molhos de salada, conservas ou no sushi. Surgiram vinagres especiais – feitos com … Continuar a ler →

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Blends

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Antes, o hábito de fazer “blends”, se restringia a especialistas. Alguns restaurantes encomendavam arroz a fornecedores, que produziam misturas de grãos como, por exemplo, do firme Koshihikari com o mais macio Akita Komachi. Também os restaurantes criavam misturas de shoyus … Continuar a ler →

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