Arquivos Mensais: Agosto 2007

Kikkoman

Publicado em Agosto 7, 2007 por Marisa Ono

Já falei de shoyu e o processo de fabricação. Agora, sobre a qualidade, abaixo dos artesanais e dos inacessíveis à maioria dos seres humanos, fica o da Kikkoman. A sede fica em Noda, província de Chiba. Morei na cidade vizinha, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, produtos. | 1 Comentário

Pra quê?

Publicado em Agosto 6, 2007 por Marisa Ono

Vi na tv o Deli Slicer. Confesso que não entendi a utilidade. Tem um guia ajustável para se obter fatias regulares. Ok. Mas eu prefiro ter uma faca boa – para mim, marca não é tão importante assim – afiada. … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades | 1 Comentário

Sorveteira-Bola

Publicado em Agosto 6, 2007 por Marisa Ono

Basta encher com gelo e sal o corpo da bola de plástico. Do outro lado, há um copo metálico. Encha-o com mistura para sorvete e feche a tampa. Agora, é só fazer a criançada rolar a bola para lá e … Continuar a ler →

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Pará Ume

Publicado em Agosto 6, 2007 por Marisa Ono

Cresci ouvindo meu pai falar das dificuldades que a família passou quando chegou ao Brasil. Meu pai tinha seis anos e se lembrava com riqueza de detalhes, desde a viagem até o desembarque, em Santos. A primeira refeição foi pão … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita | Tags , | 17 Comentários

Ume Boshi

Publicado em Agosto 6, 2007 por Marisa Ono

Apesar do ume (Prunus mume) ser chamado de ameixa japonesa, ela é, de fato, parente do damasco (Prunus armeniaca). Há meses atrás eu estava com Luiz Paulo Portugal discutindo o assunto. Analisando a semente de uma e discutindo a aparência, … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita | Tags | 5 Comentários

Takenoko

Publicado em Agosto 5, 2007 por Marisa Ono

Os brotos de bambu (takenoko) são uma preciosidade da primavera japonesa. Não tenho certeza se as espécies encontradas no Brasil são as mesmas do Japão. Pela experiência, sei apenas que os brotos japoneses são menos amargos, talvez por conta do … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades | 4 Comentários

O Chá

Publicado em Agosto 4, 2007 por Marisa Ono

O chá japonês é “verde”. Não, nem sempre a infusão resultante é esverdeada, pode ser de um tom amarelo-claro. O que faz o chá japonês ser diferente não é o método de cultivo, mas sim a maneira como as folhas … Continuar a ler →

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Limão

Publicado em Agosto 2, 2007 por Marisa Ono

Não encontro limão siciliano por aqui. Em uma feira agrícola, havia limão “ceciliano” em exposição e fiquei me perguntando se o produtor se chamava Cecílio. Só encontro o limão cravo (também chamado de rosa) e as limas. Mas o limão … Continuar a ler →

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Chocolate!

Publicado em Agosto 1, 2007 por Marisa Ono

Chocolate é uma paixão mundial. Não há como negar. No Brasil, Japão, China, em qualquer lugar se consome essa delícia. Para os profissionais da área, há o concurso The World Chocolate Masters, aberto para participantes de todo o mundo. Para … Continuar a ler →

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