Arquivos Mensais: Agosto 2011

Fermento Natural Feito com Koji

Publicado em Agosto 14, 2011 por Marisa Ono

Na aula da Mari Hirata, lá na escola Wilma Kovesi, aprendi a fazer um fermento de pão a partir do koji. Se tiver o arroz mofado (contaminado pelo Aspergillus Oryzae), é fácil. Se não tiver, aguardem os próximos post, que … Continuar a ler →

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Video Doce Tarde

Publicado em Agosto 11, 2011 por Marisa Ono

Pois é, saiu o video do workshop Doce Tarde, da Doce Menor. Por favor, ignorem a gorducha. Não, não consegui assistir, ainda não venci o terror de ver minha imagem em video. Doce Tarde  

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Composteiras

Publicado em Agosto 11, 2011 por Marisa Ono

Moro em uma chácara, estou começando uma horta. Naturalmente passei a precisar de uma composteira. É lá que junto folhas secas, restos não aproveitados da horta (talos, folhas, coisas recolhidas da limpeza dos canteiros), frutos podres, etc. Por conta de … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades | 4 Comentários

Mais Sobre os Fermentados da Mari Hirata

Publicado em Agosto 10, 2011 por Marisa Ono

Claro que ela não iria falar somente sobre pasta de soja, embora ela seja, junto com o açúcar, o sal, o vinagre e o shoyu, tempero básico da culinária japonesa. Teve conserva em farelo de arroz, natto (soja fermentada), kimchee … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa | 7 Comentários

Muffins

Publicado em Agosto 10, 2011 por Marisa Ono

Anteontem, entre um compromisso e outro, fiquei com algum tempo livre. Resolvi parar em uma loja de uma rede fast-food para tomar um café. Saí de lá arrependida até a raiz dos cabelos. Apesar das 4 funcionárias atendendo, meu café … Continuar a ler →

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Os Fermentados de Mari Hirata

Publicado em Agosto 9, 2011 por Marisa Ono

Todo ano a Mari Hirata vem ao Brasil e apresenta uma aula na escola Wilma Kovesi. Este ano o tema foram os fermentados. Na mala ela iria trazer muita coisa, mas ela precisaria do koji. A Betty perguntou para a … Continuar a ler →

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Ontem

Publicado em Agosto 9, 2011 por Marisa Ono

Agradeço ao carinho que recebi do pessoal que assistiu à aula da Mari Hirata sobre fermentados. Encontrei (ou melhor, fui encontrada) por alguns leitores do blog. E fiquei feliz em saber que o que escrevo, sobre essas comidas do cotidiano … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano | Comentários fechados em Ontem

Bolinho Dourado Diet

Publicado em Agosto 6, 2011 por Marisa Ono

Andei experimentando umas receitas de bolos diet e confesso que não fiquei muito satisfeita. Um ficou pesado, borrachudo. Outro, quase virou um bom-bocado, cremoso. Esse que fiz ficou mais para um pão-de-ló. 3 ovos inteiros 8 gramas de adoçante culinário … Continuar a ler →

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