O Lado Negro da Força: Torta de Sardinha

Quem nunca cometeu o deslize de comer um Dadinho, aquele cubo cheio de gordura? E quem nunca apelou para um cubinho de caldo industrializado para intensificar um molho insosso? Existem coisas que podem ser ruins mas são boas. Ou, ao menos, servem a algum propósito.

É verdade, não sou diferente da maioria. Não é tão raro eu me render à preguiça ou à pressa ou à nostalgia. Eu como pêssego em calda com creme de leite enlatado. Gosto de sorvete expresso, o “italianinho”. De vez em quando sinto saudades de picolé de groselha. Prazeres baratos, satisfação imediata.

Desta vez senti saudades daquela torta de sardinha que povoava festas infantis do subúrbio na década de 70. Era uma massa abiscoitada, mas estava longe de ser uma massa podre. Por cima, um pouco de sardinha em lata, cebolas refogadas e tomate picado. Quando muito, azeitonas e parmesão ralado (daqueles de pacotinho, mesmo, ninguém podia gastar em parmesão faixa azul).

Fiz uma versão dessa torta. A massa, com pouca gordura, ficou bem mais macia por conta do iogurte natural. Por cima, usei atum em lata. Matei a vontade, serviu de lanche da noite.

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher cheia de margarina ou manteiga

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Iogurte natural (cerca de 200 ml)

Sal

Misture a farinha, sal e fermento. Junte a manteiga, misture com os dedos até formar uma farofa e adicione o iogurte, misturando até formar uma massa macia, não muito elástica. Abra em uma assadeira untada e leve ao forno até começar a dourar.

Cubra com o que gostar. No caso, refoguei uma cebola, adicionei uma lata de atum e 2 tomates picados. Temperei com sal, pimenta e terminei salpicando parmesão em cima. Dizem que queijo não combina com frutos do mar. Me deixem. Faz parte da minha infância.