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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: produtos.
Arroz Koshihikari Hibari
Ganhei para testar o arroz tipo Koshihikari da marca Hibari do Claudio Hiroshi Kitamura. Ele trabalhou na seleção do lote desse arroz e queria minha opinião. Bem, arroz do tipo Koshihikari é o mais comum na província de Shizuoka, … Continuar a ler
Japan & Asia Food Show
A MN própolis está produzindo também massa e caldos para lamen. Pelo que entendi, só atende na linha food service. Eles também comercializam mel, shochus, chás, shio-koji e frutas desidratadas. http://www.mnpropolis.com.br/produtos.asp As oficinas atraíram um bom público. Essa é … Continuar a ler
Jantar com Shoyus Especiais Kikkoman no Aizomê
Ontem jantei no Aizomê. A chef Telma Shiraishi preparou pratos utilizando shoyus especiais da Kikkoman, que ainda não entraram no mercado brasileiro. Da esquerda para a direita: shoyu com a adição de dashi de bonito seco, alga kombu e atum … Continuar a ler
Moromi e Champonzu
Creio que todo mundo conhece o shoyu mas ele só é a parte líquida de uma mistura de soja, trigo, água e sal. A parte sólida que sobra depois da filtragem é o moromi que, creiam, é saboroso. É salgado, … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, produtos.
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Pensando Fora da Caixa
Outro dia disseram-me que eu faço as pessoas “pensarem fora da caixa”. Gostei do elogio. Mas muito do que apresento não é original. Por conta de diferenças culturais, uma coisa corriqueira para mim pode ser novidade para outro. Como sou … Continuar a ler
Marshmallow de Amora
Há um tempo estava à procura de um açúcar chamado Trehalose. Havia lido alguma coisa, tem sido utilizado na indústria de alimentos por uma série de propriedades. Uma delas é que, apesar de ser açúcar, é menos doce. Outra é … Continuar a ler
Champignon: Substrato e Cogumelo
Estou devendo uns posts. Ando escrevendo pouco ultimamente. Em parte por desânimo, em parte porque estou envolvida em algumas pesquisas. Uma das pesquisas é ligada a cogumelos. Quem acompanha o blog sabe que eu tenho uma curiosidade imensa sobre eles. … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, curiosidades, produtos.
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Jetro na Feira APAS
Está sendo realizada no Expo Center Norte a Feira da Associação Paulista de Supermercados. É a primeira vez que a Jetro participa. Como a culinária japonesa está se tornando mais conhecida, é natural que alguns produtos sejam comercializados em lojas … Continuar a ler
Publicado em produtos.
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Menos Frescura
Leio muito que a cozinha japonesa valoriza o frescor dos alimentos. Concordo em parte. Valoriza o que é melhor fresco. Mas se pararmos para pensar um pouco, muita coisa da cozinha, não só japonesa, não é fresco. O shoyu é … Continuar a ler
Publicado em produtos.
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Industrializados de Qualidade
Quem eventualmente me lê por aqui pode até pensar que sou contra produtos industrializados, já que faço muita coisa em casa: missô, diversos fermentados, embutidos, algumas carnes curadas, pães, biscoitos, geleias, conservas. Não é bem assim. Em parte faço muitas … Continuar a ler
Publicado em produtos.
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