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Arroz Koshihikari Hibari

Publicado em Agosto 11, 2015 por Marisa Ono

Ganhei para testar o arroz tipo Koshihikari da marca Hibari do Claudio Hiroshi Kitamura. Ele trabalhou na seleção do lote desse arroz e queria minha opinião. Bem, arroz do tipo Koshihikari é o mais comum na província de Shizuoka, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, produtos. | Tags arroz | 6 Comentários

Japan & Asia Food Show

Publicado em Agosto 5, 2015 por Marisa Ono

A MN própolis está produzindo também massa e caldos para lamen. Pelo que entendi, só atende na linha food service. Eles também comercializam mel, shochus, chás, shio-koji e frutas desidratadas. http://www.mnpropolis.com.br/produtos.asp As oficinas atraíram um bom público. Essa é … Continuar a ler →

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Jantar com Shoyus Especiais Kikkoman no Aizomê

Publicado em Maio 19, 2015 por Marisa Ono

Ontem jantei no Aizomê. A chef Telma Shiraishi preparou pratos utilizando shoyus especiais da Kikkoman, que ainda não entraram no mercado brasileiro. Da esquerda para a direita: shoyu com a adição de dashi de bonito seco, alga kombu e atum … Continuar a ler →

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Moromi e Champonzu

Publicado em Março 9, 2015 por Marisa Ono

Creio que todo mundo conhece o shoyu mas ele só é a parte líquida de uma mistura de soja, trigo, água e sal. A parte sólida que sobra depois da filtragem é o moromi que, creiam, é saboroso. É salgado, … Continuar a ler →

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Pensando Fora da Caixa

Publicado em Outubro 10, 2014 por Marisa Ono

Outro dia disseram-me que eu faço as pessoas “pensarem fora da caixa”. Gostei do elogio. Mas muito do que apresento não é original. Por conta de diferenças culturais, uma coisa corriqueira para mim pode ser novidade para outro. Como sou … Continuar a ler →

Publicado em produtos. | Tags frutos do mar | 2 Comentários

Marshmallow de Amora

Publicado em Outubro 3, 2014 por Marisa Ono

Há um tempo estava à procura de um açúcar chamado Trehalose. Havia lido alguma coisa, tem sido utilizado na indústria de alimentos por uma série de propriedades. Uma delas é que, apesar de ser açúcar, é menos doce. Outra é … Continuar a ler →

Publicado em Doces, produtos., receita | Tags frutas | 1 Comentário

Champignon: Substrato e Cogumelo

Publicado em Julho 27, 2014 por Marisa Ono

Estou devendo uns posts. Ando escrevendo pouco ultimamente. Em parte por desânimo, em parte porque estou envolvida em algumas pesquisas. Uma das pesquisas é ligada a cogumelos. Quem acompanha o blog sabe que eu tenho uma curiosidade imensa sobre eles. … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades, produtos. | 5 Comentários

Jetro na Feira APAS

Publicado em Maio 6, 2014 por Marisa Ono

Está sendo realizada no Expo Center Norte a Feira da Associação Paulista de Supermercados. É a primeira vez que a Jetro participa. Como a culinária japonesa está se tornando mais conhecida, é natural que alguns produtos sejam comercializados em lojas … Continuar a ler →

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Menos Frescura

Publicado em Abril 17, 2014 por Marisa Ono

Leio muito que a cozinha japonesa valoriza o frescor dos alimentos. Concordo em parte. Valoriza o que é melhor fresco. Mas se pararmos para pensar um pouco, muita coisa da cozinha, não só japonesa, não é fresco. O shoyu é … Continuar a ler →

Publicado em produtos. | 12 Comentários

Industrializados de Qualidade

Publicado em Dezembro 6, 2013 por Marisa Ono

Quem eventualmente me lê por aqui pode até pensar que sou contra produtos industrializados, já que faço muita coisa em casa: missô, diversos fermentados, embutidos, algumas carnes curadas, pães, biscoitos, geleias, conservas. Não é bem assim. Em parte faço muitas … Continuar a ler →

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