Arquivos Mensais: Janeiro 2008

Tokoroten

Publicado em Janeiro 7, 2008 por Marisa Ono

Na verdade, esse espaguete feito com gelatina de alga é feito a partir da alga tengusa. No entanto, há muito que eu não encontro a alga. Então a saída e fazer a gelatina a partir do pó (kanten, ágar) industrializado. … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, dicas, equipamentos, receita | Tags , | 7 Comentários

Rayu (Óleo de Pimenta)

Publicado em Janeiro 6, 2008 por Marisa Ono

Falando em gyoza, lembrei que para acompanhar eu gosto de usar um molho feito com shoyu, vinagre à gosto e umas gotinhas de rayu, que é óleo de pimenta. Fazer é muito simples. Aqueça algum óleo neutro (canola, óleo branco … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, dicas | 1 Comentário

A Natureza é Generosa

Publicado em Janeiro 6, 2008 por Marisa Ono

Não tenho muito a dizer. O pé de pimenta Tabasco (sim, existe uma pimenta com o mesmo nome que aquele molho engarrafado) está carregadinho, cheio de frutos verde-amarelados. Este verão promete ser quente.

Publicado em cotidiano | 2 Comentários

Recheando Gyoza

Publicado em Janeiro 6, 2008 por Marisa Ono

     Já me perguntaram várias vezes como fechar esses pastéis (ou raviolis). Eu digo que é fácil, são só 3 movimentos mas… Sempre me pedem fotos. Coloque o recheio no meio do disco de massa. Não coloque muito, deixe … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, massas | Tags , , | 3 Comentários

Deghust

Publicado em Janeiro 5, 2008 por Marisa Ono

Para minha surpresa, o Delícia está participando de um concurso de melhor blog gastronômico. Como as votações terminam em Dezembro deste ano, isso significa que temos muito para escrever, fotografar e publicar. Confesso, fiquei muito feliz com a indicação.

Publicado em cotidiano | Comentários fechados em Deghust

Pão de Mandioca

Publicado em Janeiro 3, 2008 por Marisa Ono

Sim, eu ainda erro receita. Faço esse pão há mais de vinte anos. Só que, desta vez, distraí e o pão fermentou demais. Não foi perda total, só que ele ficou com uma aparência murcha, depois de assada. No entanto, … Continuar a ler →

Publicado em Fácil, lanches, massas, receita | Tags , | 30 Comentários

Degustando Shoyu

Publicado em Janeiro 2, 2008 por Marisa Ono

O molho de soja, presente na culinária japonesa e cada vez mais popular no Brasil, pode variar muito de marca para marca. Como já discuti em outra oportunidade, o processo de fabricação e ingredientes pode alterar em muito, o resultado. … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas, produtos. | Tags , | 59 Comentários