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Cha Gio ou Rolinhos Vietnamitas Fritos

Publicado em Setembro 18, 2010 por Marisa Ono

Conheço pouco a cozinha vietnamita e o que provei, gostei. Ainda será mais conhecida por aqui e no mundo. A comida vietnamita é menos condimentada, mais “herbal”. Ao contrário da comida indiana, não fico horas lembrando do quanto de cominho … Continuar a ler →

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Kohaku Namasu

Publicado em Julho 22, 2010 por Marisa Ono

Antes que alguém reclame que eu só falo em comida e não cozinho nada, vai aqui uma receita. Que, aliás, nem é cozida, é crua. Trata-se de uma conserva rápida, prima da salada, feita com nabo e cenoura, chamada de … Continuar a ler →

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Gyunyu Tofu

Publicado em Maio 31, 2010 por Marisa Ono

Japonês não consome leite, certo? Em parte. Muitos asiáticos têm intolerância à lactose, exceto esta aqui que tranquilamente beberia um litro por dia. Gado há, embora não tanto quanto por aqui. Produz-se queijo e manteiga. Embora o leite ainda seja … Continuar a ler →

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Salada de Pepino, Harusame e Wakame

Publicado em Maio 12, 2010 por Marisa Ono

Ou, se quiser um nome para impressionar os convidados, chame de “Harusame to Wakame to Kiyuri no Sumomi”. Aliás, uma das coisas que gosto na culinária japonesa é como dão nome aos pratos. A maioria é auto-explicativa. Nada de “Surpresa … Continuar a ler →

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Caponata com Alho Negro

Publicado em Fevereiro 10, 2010 por Marisa Ono

Finalmente a chuva diminuiu, temos tido dias de sol e noites com pancadas de chuva. Faz calor e as beringelas estavam dando sopa no balcão da pia. Lembrei de  uma receita do Chef Ochiai, mas não procurei. Lembrava-me que ele … Continuar a ler →

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Rolinhos de Papel de Arroz

Publicado em Janeiro 11, 2010 por Marisa Ono

Este é outro assunto sobre o qual estou para escrever há muito, muito tempo. Com o calor que tem feito nestes últimos dias, resolvi fazer essa salada enrolada. Não chamo de rolinho vietnamita por conta de tantas mudanças que fiz. … Continuar a ler →

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Ebi Gyoza

Publicado em Novembro 3, 2009 por Marisa Ono

Esse dim-sum de camarão costuma ser chamado de Ebi Gyoza ou Ebi Mushi Gyoza. Diferente do gyoza mais comum por lá, é feito com uma massa de amido de trigo, que fica transparente e de consistência um pouco pegajosa, parecida … Continuar a ler →

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Chawan-mushi

Publicado em Junho 20, 2009 por Marisa Ono

Esta é para atender ao pedido da Ceiça. O tchawan-mushi é um flan salgado. É muito fácil de se fazer e exige poucos ingredientes, mas exige alguns cuidados para ficar perfeito. Normalmente utilizam-se copos de cerâmica ou porcelana, muitos dele … Continuar a ler →

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Aperitivo de Acelga

Publicado em Junho 16, 2009 por Marisa Ono

Na década de 80 eu trabalhava no centro da cidade e costumava almoçar por lá mesmo (quando almoçava). De vez em quando ia comer em um restaurante oriental. Sempre ofereciam uma porção generosa de um asazuke de acelga com gengibre, … Continuar a ler →

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Asazuke de Rabanete (Conserva Rápida)

Publicado em Maio 3, 2009 por Marisa Ono

Recebi um pedido de receita de conservas japonesas via e-mail. Lembrei de que alguns restaurantes japoneses no Brasil costumam oferecer uma porção de conserva de rabanete como entrada ou tira-gosto. Na verdade, é bem simples de se fazer e dura … Continuar a ler →

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