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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: vegetais
Conserva de Nabo no Sake
Eu não me deixo de surpreender com a capacidade de adaptação dos membros da comunidade japonesa no Brasil. O Pará-ume, por exemplo, é uma experiência que deu muito certo. Já me perguntaram sobre como o takuan (uma conserva de nabo) … Continuar a ler
Tah-Sai
As sementes que comprei e comentei neste post já brotaram e começo a colher. Essa verdura se chama Tah-sai (tah-tsai, tah-tsoi). É de um verde intenso, com talos que lembram um pouco o tingensai (bok choi), porém mais firmes. O … Continuar a ler
Salada de Mizuna e Bardana Crocante
A primeira vez que fui a um “izakaya”, pensei que iria apenas beber. Tratava-se de uma confraternização entre colegas de trabalho. Mas, para minha surpresa, havia comida. Digo, comida, mesmo, não apenas petiscos: peixes grelhados e saladas, alem de espetinhos, … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, receita, Saladas
Tags vegetais, vinagre
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Aspargus Maki
Viver em uma propriedade rural tem suas vantagens. Minha mãe, que adora plantar de quase tudo, criou uma bela horta e estamos começando a colher aspargos, um luxo! Esses enroladinhos de aspargos eu encontrava em bares e fazia em casa, … Continuar a ler
Sementes Sakama
Da esquerda para direita: Shishito; um tipo de pimenta doce, que fica ótimo em tempuras e espetinhos. Tah-sai, verdura de origem chinesa. Mizuna, de folhas estreitas, consumida em cozidos (nabemonos) ou saladas. Comprei através do site das Sementes Sakama. Além … Continuar a ler
Happosai
É bem provável que esta versão seja diferente do original chinês. Mas é um prato popular no Japão, existem até obentôs (bandejinhas de comida) com ele. Apesar dos muitos ingredientes, depois de tudo cortado, fica pronto em instantes. 100 gramas de carne de … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, rápido, receita
Tags cozinha oriental, frutos do mar, porco, vegetais
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Aperitivo de Acelga
Na década de 80 eu trabalhava no centro da cidade e costumava almoçar por lá mesmo (quando almoçava). De vez em quando ia comer em um restaurante oriental. Sempre ofereciam uma porção generosa de um asazuke de acelga com gengibre, … Continuar a ler
Alface Cozida
Essa experiência eu credito ao Gordon Ramsay. No livro “Segredos de Gordon Ramsay” (Editora Globo), ele diz: “Se você nunca comeu alface cozida, eu ordeno que experimente!” Sim, senhor. Sempre achei que alface cozida seria o supra-sumo da falta de … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, Cozinha do Desespero, Fácil, rápido, receita
Tags acompanhamento, vegetais
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Harusame com Frango e Vegetais
Vejo muito harusame frio, em saladas. Mas ele pode ser consumido quente. Entra na categoria “Cozinha do Desespero” porque fica pronto em menos de 20 minutos. Nem por isso é um prato insosso. 50 gramas de harusame por pessoa Cerca … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, Fácil, massas, Prato principal, rápido, receita
Tags cozinha oriental, frango, harusame, vegetais
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Asazuke de Rabanete (Conserva Rápida)
Recebi um pedido de receita de conservas japonesas via e-mail. Lembrei de que alguns restaurantes japoneses no Brasil costumam oferecer uma porção de conserva de rabanete como entrada ou tira-gosto. Na verdade, é bem simples de se fazer e dura … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita, Saladas
Tags tsukemono, vegetais
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