Arquivos Mensais: Março 2008

Goya com Porco

Publicado em Março 24, 2008 por Marisa Ono

Talvez seja o último goya (ou nigauri) que como este ano. O verão passou e a safra acabou por aqui. Nesta foto, a minha maneira preferida de comê-lo: com tiras de carne de porco refogadas e temperado com um pouco … Continuar a ler →

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Tiras de Carne com Pimentão e Broto de Bambu (Qīngjiāo Niúròu)

Publicado em Março 24, 2008 por Marisa Ono

Ou Jinjao Rossu (como eu conhecia no Japão). A maioria dos restaurantes chineses ofereciam uma versão desse prato. É muito simples, satisfatório e o único cuidado é não cozinhar demais o pimentão. Ele deve continuar crocante. 250 gramas de carne … Continuar a ler →

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Flor de Gengibre

Publicado em Março 23, 2008 por Marisa Ono

Gengibre dá flor. E ele é indicativo que está na hora de colher, se a intenção é fazer o Gari.  Depois da florada, o gengibre tende a ficar mais picante eduro. Nem sempre os maços são vendidos com a folhagem. … Continuar a ler →

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Máquina de Mochi e Pão

Publicado em Março 23, 2008 por Marisa Ono

A que temos é uma Sanyo. É elétrica e serve tanto para fazer mochi quanto pão. Eu ainda não assei um pão nela, prefiro só fazer a massa e modela-la à mão e assar no forno convencional.  A mãe usa … Continuar a ler →

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Síndrome da Pedrada

Publicado em Março 22, 2008 por Marisa Ono

Uma sacola um pouco pesada e um pé em falso. Isso bastou para eu perder o equilíbrio e sentir uma dor aguda na panturrilha. Pensei – sou otimista – que passaria logo. Não passou. Acabei indo parar no Pronto Socorro … Continuar a ler →

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Eu estou indo…

Publicado em Março 19, 2008 por Marisa Ono

Para Ponta Grossa. Desejem-me boa viagem. Não sei quando volto mas, se der, publico alguma coisa de lá.

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Minchi Katsu (Hamburguer Empanado)

Publicado em Março 18, 2008 por Marisa Ono

Minchi Katsu é um hamburguer empanado, feito com carne de porco. Há quem use uma mistura de carne de porco e boi. Aparece nos cardápios de muitos restaurantes populares e é muito simples de fazer. Existem várias receitas (algumas incluindo … Continuar a ler →

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Linguiças Caseiras

Publicado em Março 18, 2008 por Marisa Ono

Recomendo o livro “Aprenda a Fazer Embutidos”, da Editora Três. O que tenho é de 1986 e foi comprado em um sebo por cinco reais. Não é uma bíblia sobre o assunto, mas já é um começo. Mais do que … Continuar a ler →

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Manjar Branco

Publicado em Março 18, 2008 por Marisa Ono

A receita que tenho de manjar branco (blanc manger) é com leite de amêndoas. Mas, estamos no  Brasil e o coco sobstitui a amêndoa nessa receita há muitos anos (ou séculos?).  A receita a seguir é feita com gelatina e … Continuar a ler →

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Aya Kakisawa e Seus Doces de Vegetais

Publicado em Março 17, 2008 por Marisa Ono

Aya Kakisawa é dona do Patisserie Potager, uma das poucas confeitarias vegetarianas. E não é só isso. Ela teve a ousadia de criar doces com vegetais que a maioria de nós jamais sonharia em usar como doce. Como no caso … Continuar a ler →

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