Arquivos Mensais: Março 2008

Pizzaiolo Japonês

Publicado em Março 17, 2008 por Marisa Ono

  Ontem vi no canal NHK o pizzaiolo Makoto Onishi – bi-campeão do Pizzafest, em Nápoles, em 2003 e 2006. Ele fez a massa com farinha, sal, fermento fresco (muito pouco) e água. Disse que é necessário sovar muito a … Continuar a ler →

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Massa Para Pastelão

Publicado em Março 17, 2008 por Marisa Ono

É possível fazer uma massa de torta sem usar manteiga ou a famigerada gordura vegetal.  No caso, usei óleo de canola. A vantagem? Sem colesterol. Desvantagem? A textura da massa não fica idêntica à de um empadão, por exemplo. Ficou … Continuar a ler →

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Colhendo Broto de Bambu

Publicado em Março 16, 2008 por Marisa Ono

Hoje saímos da cidade e fomos a um sítio próximo do distroto de Warta, colher brotos de bambu. Já não haviam tantos assim e o receio de que chovesse, nos fez ir neste domingo, pela manhã. Esse broto é do … Continuar a ler →

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Otoshi-buta

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Eu comentei a respeito do otoshi-buta no artigo anterior. Agora explico do que se trata. Tradicionalmente, é feito de madeira, mas o que eu tenho é esse modelo, adaptável a panelas de 14 a 23 cm de diâmetro (há um … Continuar a ler →

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Saba Nitsuke (Cavala Cozida)

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Saba é comercializado no Brasil como cavala ou carapau. Por via das dúvidas, coloquei a foto do peixe, que pode mudar de nome de região para região. Na verdade, é uma receita muito simples e popular, e me pergunto porque … Continuar a ler →

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Maria-Mole, Novamente

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Fiz maria-mole, novamente.  Não que eu goste tanto do doce, mas sim, minha mãe, que é fã também de marshmallows. Só que desta vez, usei leite de coco de verdade. O sabor do leite de coco fresco é muito diferente … Continuar a ler →

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Fermento Natural

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Fazer fermento natural para pães, a partir do zero, é algo complicado e que nem sempre dá certo. Digo por experiência própria. Já obtive fermentos que resultaram em pães ácidos, com cheiro estranho ou de textura pegajosa demais. É um … Continuar a ler →

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Flores de Açúcar

Publicado em Março 13, 2008 por Marisa Ono

Ontem passei algumas horas brincando de modelar. Com um pouco de massa elástica, corantes e moldes de silicone para biscuit, fiz algumas flores de açúcar, que usarei em um futuro cup cake. Foi muito divertido! Elas secaram e vou guardar … Continuar a ler →

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NHK

Publicado em Março 12, 2008 por Marisa Ono

A NHK está comemorando 50 anos do programa Kyou no Ryouri. No site, disponibilizam receitas e fotos de cada época. A foto acima, é da receita de gyoza, dos anos 50, ainda. Interessante para ver o que foi consumido no … Continuar a ler →

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Ops, I did it again.

Publicado em Março 11, 2008 por Marisa Ono

Espelho, espelho meu, existe alguém mais disfuncional que eu? Exageros à parte, eu tenho um probleminha. Troco sílabas. Leio endometriose e falo endomeritose. Tem dias que não consigo falar a-cro-ba-ta (acorobata, acobrata, acobatra, enfim, todas as possibilidades possíveis). E de … Continuar a ler →

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