Arquivo da Categoria: cotidiano

Alho Negro

Publicado em Fevereiro 23, 2009 por Marisa Ono

Eu gosto quando uma experiência dá certo. E também gosto de receber elogios sinceros. Há alguns meses estou trabalhando na produção de um alho maturado. Há uns dois meses, depois de vários dias controlando temperatura, umidade, etc, saiu o primeiro … Continuar a ler →

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Os Ovos e o Colesterol

Publicado em Fevereiro 15, 2009 por Marisa Ono

Eu adoro ovos. E tenho monitorado meu colesterol desde os 39 anos, quando ele começou a subir. Outro dia foi noticiado que os ovos estavam liberados até mesmo para quem está de dieta. Bem, antes de bater uma omelete, fui … Continuar a ler →

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Bolo Salgado

Publicado em Fevereiro 14, 2009 por Marisa Ono

Viva a baixa gastronomia! Hoje foi dia de relembrar tempos passados. Não são poucos que torcem o nariz para a torta de liquidificador (e até com certa razão; não gosto da textura borrachenta das tortas que experimentei e costumam ser … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades, Fácil, lanches, massas, rápido, receita | Tags | 8 Comentários

Nikuman

Publicado em Fevereiro 9, 2009 por Marisa Ono

Gosto dos pães chineses recheados (no Japão chamam de Chukaman e são vendidos até em lojas de conveniência). Mas em casa, é raro fazer e o resultado não fica igual ao industrializado. Não sei se o problema é da receita … Continuar a ler →

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Receita Infalível

Publicado em Fevereiro 8, 2009 por Marisa Ono

Fabrícia Osada me pede uma receita infalível e o meu lado cientista quase tem um treco. São variáveis demais! – grita o meu lado analítico. Em condições domésticas, é impossível controlar o ambiente! Pois é, não existe receita infalível. Não … Continuar a ler →

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Você come porquê?

Publicado em Janeiro 24, 2009 por Marisa Ono

Nem sempre comida é alimento. Encontrei uma citação em um trabalho sobre hábitos alimentares (Artigo publicado no Vol. VI/ 1998 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 1-25.O Padrão … Continuar a ler →

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Miso – Produção e Manipulação

Publicado em Janeiro 23, 2009 por Marisa Ono

Há alguns dias eu estava lidando com amostras de koji para a produção de miso e sake. Estava de luvas de borracha, máscara, em uma sala com balcão e paredes impermeabilizadas, vidro de álcool, hipoclorito… E me dei conta de … Continuar a ler →

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Dry Kare

Publicado em Janeiro 17, 2009 por Marisa Ono

Nos últimos anos, esse prato tornou-se muito popular, principalmente entre as crianças japonesas. Aliás, soube outro dia que kare está presente nas refeições escolares de lá. De todas as escolas! Ou seja, ao menos uma vez por mês servem algum … Continuar a ler →

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Fermento Natural de Batata

Publicado em Janeiro 11, 2009 por Marisa Ono

Eu já falei sobre fermentos naturais. É possível comprar fermento natural liofizilado da Hoshino Koubo, transformar sake não-pasteurizado em fermento e fazer em casa, usando frutas, grãos, tubérculos. Já tive experiências infelizes com passas, maçã e trigo. Dessa vez usei … Continuar a ler →

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Crise no Japão

Publicado em Janeiro 11, 2009 por Marisa Ono

De tantas notícias que assisti sobre a crise mundial e como ela tem afetado o Japão, a que mais me impressionou foi sobre a Toyota. A maior fabricante de automóveis do Japão ter prejuízos era algo impensável. Ela é realmente … Continuar a ler →

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