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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivos Mensais: Julho 2007
Kombu Dashi
Esse é o caldo mais simples. Pode ser tanto utilizado em vários preparados ou servir de base para outros caldos (como o ichiban dashi ou um caldo à base de sardinhas secas). Kombu dashi 40 gramas de alga kombu 1 … Continuar a ler
Maria Mole
Você sabe fazer maria-mole? Não vale a de pacotinho. Eu fiz, outro dia, a pedido. A mãe adora esse doce e outros, com gosto de infância. Maria Mole 250 ml de leite de coco 1 colher de sopa, rasa, de … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, Doces, Fácil, receita
15 Comentários
Slow Cooking.
Por favor, não confunda com slow food. Slow cooking é cozinhar devagar, devagarinho. Sem pressa. Impossível para os dias pós-modernos, onde tudo é para ontem? Não. Há muito tempo comprei uma Shuttle Chef e nós duas vivemos felizes para sempre. … Continuar a ler
Publicado em dicas, equipamentos
12 Comentários
O pior da Piorlândia.
Reconheço. Fico muito, muito irritada quando leio uma crítica boa num jornal ou revista, vou conferir e me decepciono. Hoje fui em uma confeitaria de Londrina. Peguei meia dúzia de trufas para experimentar Na primeira dentada, aaaaargh! As trufas eram … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Lugares
3 Comentários
Niban Dashi
Na filosofia de aproveitar tudo da cozinha (um dia desses escrevo sobre o conceito do motainai), os flocos de bonito seco e alga que sobraram do ichiban dashi são aproveitados em um outro caldo, menos delicado, mas não menos valiosos. … Continuar a ler
O Dashi.
A coisa mais básica na culinária japonesa é o dashi. Ele entra nas sopas, molhos, caldos para massas, cozidos. É mais fácil fazer uma refeição inteira sem shoyu ou misso, mas sem dashi, é impensável. Apesar da maioria já ter … Continuar a ler
Você gosta de alface?
Eu, confesso, não sou muito fã, não. Sou daquelas que come salada por desencargo de consciência. Mas uma das maneiras que gosto de comer alface é com carne. Em restaurantes de comida coreana, é comum ver os clientes enrolando pedaços … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, curiosidades
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Ovos (Tamagoyaki)
Outro dia começamos a listar os pratos de cada país têm como base o ovo. Ovos moles, ambrosia, quindim, omeletes, fritadas, massas, ovo frito, cozido, estrelado, mexido, em conserva, defumados. Ovo, ovo, ovo! Quem cozinha sabe da importância de um … Continuar a ler
Horta na Lua…
Tem aquela piada que conta que, quando os americanos chegaram à lua, encontraram um japonês já com a horta montada. Tenho aqui em casa uma japonesa que adora plantas. E, na falta de terreno (todo o quintal é cimentado ou … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
Comentários fechados em Horta na Lua…
O Tofu
Bem, todo mundo sabe que se consome muito soja na Ásia. Discussões a respeito dos valores nutricionais à parte, o fato é que é consumido e muito, no Japão, sob diversas formas. Tofu, que é o leite de soja coagulado, … Continuar a ler
