Arquivo da Categoria: receita

Awayuki Kanten

Publicado em Janeiro 12, 2014 por Marisa Ono

Trata-se de um doce relativamente simples, mas com duas texturas. Uma delas é uma espuma leve e a outra, uma gelatina consistente, de alga, que não derrete à temperatura ambiente. Parece coisa da gastronomia molecular, não? Espuma, texturas… mas não. … Continuar a ler →

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Pernil de Cabrito Assado

Publicado em Janeiro 11, 2014 por Marisa Ono

Comentei ontem que preparei um pernil de cabrito assado no final do ano. Creia, um assado é uma coisa ótima para se fazer quando recebe gente. Não ocupo uma boca do fogão, que fica livre para fazer outras coisas, não … Continuar a ler →

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Kuri Yokan (Yokan de Castanhas)

Publicado em Janeiro 9, 2014 por Marisa Ono

Não creio que muitos terão a disposição de fazer essa receita, que é muito trabalhosa. Mas fica o registro. Yokan de castanha é um doce de outono, tem época certa para aparecer nas confeitarias e não é raro chegar na … Continuar a ler →

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Biscoito Língua de Gato

Publicado em Janeiro 4, 2014 por Marisa Ono

Mais uma daquelas receitas que pensei que havia publicado. Faço sempre que tenho muitas claras. Quando só preciso das gemas, separo as claras e vou congelando. É um biscoito fino, muito crocante. Se quiser, pode variar, salpicando gergelim ou pedacinhos … Continuar a ler →

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Kinoko Wa-Fu Supageti (Espaguete com Cogumelos)

Publicado em Dezembro 21, 2013 por Marisa Ono

Os japoneses gostam de espaguete. Principalmente do mais fininho (spaguettini?).  Para a cozinheira, o motivo é porque cozinha rápido. Mas assim como aqui, lá também surgiram umas receitas com essa massa mas com um jeito, um sabor diferente. Essa receita … Continuar a ler →

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Somen Sarada – Salada de Somen

Publicado em Dezembro 21, 2013 por Marisa Ono

Existem diversas receitas de “saladas” com somen (macarrão japonês fino, quase como um cabelo-de-anjo, mas sem ovos). Já é comum comer essa massa fria, para virar salada é só um passo. Vi versões até com atum em lata e maionese! … Continuar a ler →

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Ama-Kara Supearibu (Costelinha Caramelada)

Publicado em Novembro 26, 2013 por Marisa Ono

Hoje o açougueiro ofereceu-me costelinhas de porco. Estavam com uma cara boa, pouca gordura, a carne estava bem rosada. Trouxe para casa. É um dos cortes favoritos de minha mãe. Ela disse que queria come-las “ama-karai”. Enquanto preparava, fiquei cá … Continuar a ler →

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Pão da Semana: Hoshi-budou no Shokupan (Pão de Forma com Passas)

Publicado em Novembro 22, 2013 por Marisa Ono

Há algum tempo pediram-me uma versão do Shoku Pan (Pão de Forma à Japonesa) com farinha de trigo integral. Na época estava sem batedeira ou panificadora doméstica. Para esse pão recomendo muito o uso de um dos dois, é um … Continuar a ler →

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Za-sai

Publicado em Novembro 16, 2013 por Marisa Ono

Perguntaram-me (não me lembro onde, se no blog ou no Facebook) sobre o za-sai. No Japão é o nome de uma conserva de origem chinesa. As que eu provei eram picantes e aromatizadas com óleo de gergelim. Confesso que nunca … Continuar a ler →

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Pão da Semana: Os Melhores Donuts (Por Enquanto)

Publicado em Novembro 15, 2013 por Marisa Ono

Digo por enquanto porque nunca se sabe quando vou testar uma nova receita que irá superar. Esta ficou excepcional mesmo. Vale a pena tentar, apesar de ser um pouco trabalhosa. E recomendo o uso de uma batedeira, com o gancho … Continuar a ler →

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