Arquivo da Categoria: dicas

Otoshi-buta

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Eu comentei a respeito do otoshi-buta no artigo anterior. Agora explico do que se trata. Tradicionalmente, é feito de madeira, mas o que eu tenho é esse modelo, adaptável a panelas de 14 a 23 cm de diâmetro (há um … Continuar a ler →

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Maria-Mole, Novamente

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Fiz maria-mole, novamente.  Não que eu goste tanto do doce, mas sim, minha mãe, que é fã também de marshmallows. Só que desta vez, usei leite de coco de verdade. O sabor do leite de coco fresco é muito diferente … Continuar a ler →

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Fermento Natural

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Fazer fermento natural para pães, a partir do zero, é algo complicado e que nem sempre dá certo. Digo por experiência própria. Já obtive fermentos que resultaram em pães ácidos, com cheiro estranho ou de textura pegajosa demais. É um … Continuar a ler →

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Tempura

Publicado em Março 9, 2008 por Marisa Ono

Ontem o Cauê me fez lembrar que ainda não postei nenhuma receita de tempura. Falha minha. Muita gente se preocupa em saber como a massa é feita, mas o grande segredo de um tempura está nos detalhes. Para a massa: … Continuar a ler →

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Glace de Chocolate

Publicado em Março 7, 2008 por Marisa Ono

Chocolate e calor não combinam. A possibilidade de qualquer coisa que eu cobrisse ou fizesse com chocolate chegar intacta às mãos dos presenteados era nula, no calor que faz por aqui. Quinze minutos dentro do carro já iriam destruir meu … Continuar a ler →

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Papel Manteiga

Publicado em Março 5, 2008 por Marisa Ono

Respondendo à Danda, eu uso papel manteiga por dois motivos: no caso de bolos, a farinha e manteiga usadas para forrar a forma pode formar uma película que se descola e compromete a aparência. Com o papel manteiga isso não … Continuar a ler →

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Eu vi.

Publicado em Março 5, 2008 por Marisa Ono

No Blog do Fábio, pepinos em formato de corações e estrelas… No Blog do Carlos, uma receita de bolo de chocolate do jeito que eu gosto: com muito chocolate! No Blog da Luciana, imagens feitas com… comida! No Blog do … Continuar a ler →

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Na Feira, Esta Semana

Publicado em Março 2, 2008 por Marisa Ono

Ainda encontro soja verde nas bancas. Para quem não conhece, o soja verde (edamame) é um petisco típico do verão japonês e costuma acompanhar a cerveja. Basta cozinhar em água e sal. Para quem quer fazer gengibre em conserva (gari), … Continuar a ler →

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Massas para Gyoza

Publicado em Março 1, 2008 por Marisa Ono

Nos dias que estive em São Paulo, aproveitei para testar duas massas para gyoza que comprei na Liberdade. Ambas foram compradas na mesma loja e pelo mesmo preço e continham a mesma quantidade de discos: 20. A acima, é da … Continuar a ler →

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Pela Liberdade

Publicado em Fevereiro 26, 2008 por Marisa Ono

  Passei rapidinho pela Liberdade. As dicas são o shoyu Yamasa – usukuchi, no Marukay, a R$9,80 e o comum na Casa Bueno a R$9,40, ambas na Galvão Bueno. Na praça da Liberdade, logo na saída do metrô, cogumelo shiitake … Continuar a ler →

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