Aproveitando a época, conserva de hibiscus, o nosso hana-umê.
Cavala é um peixe muito apreciado no Japão. Essa versão, curada no vinagre, é para ser comida crua, como um sashimi.
Onsen tamago é um ovo cozido até que clara e gema fiquem cremosos. Podem ser servidos com arroz, tofu, somen ou uma salada. Dá para ser feito em uma panela elétrica de arroz.
Depois de 100 dias de espera, contratempos, muita ansiedade e incertezas, finalmente o poço foi perfurado e temos água de qualidade. Isso só foi possível com a ajuda de muitos, tanto amigos quantos de desconhecidos. Eu fiquei muito surpresa com tamanha generosidade de todos e eu não tenho palavras para expressar minha gratidão. Meu muito obrigado a todos. Para quem não sabe do que estou falando, eu lancei o apelo no ano passado: http://marisaono.com/delicia/2021/12/02/quer-aprender-a-fazer-um-lamen-2/
Esta receita é inédita, tanto no canal quanto no blog. Finalmente respondo a diversas perguntas sobre sushi que eu recusei a responder em 14 anos. Neste vídeo conto como faço meu vinagre para sushi (sushi-su), o arroz para sushi (shari) e faço duas versões de um sushi que pode ser feito sem a necessidade de ingredientes especiais. Hoje em dia é possível encontrar todos os itens em supermercados.
Também falo de erros que muitos cometem, principalmente quando fazem o shari. Está tudo explicadinho, com detalhes, para qualquer um fazer um sushi enrolado (makizushi) em casa.
Tem vídeo novo no canal. A receita é de origem sino-americana mas se popularizou no Japão. E, de quebra, vai a receita do melhor tori no karaague que fiz até agora. A farinha de arroz faz toda diferença.
Para esta receita, usei a pasta doce de feijão azuki, koshi-an, receita que publiquei aqui, em 2007:
http://marisaono.com/delicia/2007/08/08/koshi-an/
O vídeo desta semana é o do Kare Pan, um pão recheado com uma pasta de curry. Apesar da aparência, é uma receita japonesa.
Para a receita uso a massa de butter roll que ensinei aqui: https://marisaono.com/delicia/2021/07/21/table-dinner-butter-rolls-e-english-muffins-com-farelo-de-aveia/
Aproveitando o calor, publiquei uma receita de Hiyashi Chuka. Basicamente, é uma salada com macarrão de lamen. É leve, fresco e satisfaz. E ainda ensino uma maneira de cozinhar peito de frango bem suculento e fácil.
A outra receita é de Yaki Nasu, uma berinjela assada e marinada, também para ser comida fria. É um prato de verão.
E por fim, tem o sekihan/okowa, arroz de festa. Eu demorei para publicar essa receita porque é um prato exclusivo para datas festivas e com a pandemia, não havia muito o que comemorar. Geralmente presente nas festas de fim de ano. A versão que apresento é feita na panela de pressão, que é muito rápida.
O Blog virou um canal no Youtube, lá tem mais de 100 receitas em vídeo. Mas vídeo tem outras necessidades além do blog. Além de usar duas câmeras, microfone e muita memória, preciso de outras coisas como um HD extra, tripé, etc. Na medida do possível estou melhorando a qualidade dos vídeos e atendendo a pedidos dos expectadores.
Então estou pedindo ajuda aos leitores do blog e expectadores do canal para que me ajudem nessa tarefa.
Mas como não quero pedir sem retribuir, ofereço:
Para quem doar 100 reais ou mais, ofereço 10 vídeos com todo o passo-a-passo para fazer a massa de lamen, o caldo de porco e frango, o caldo tonkotsu, o porco marinado que vai na cobertura, o ovo marinado, o molho de shoyu e a pasta de miso que darão sabor ao lamen, uma pasta picante de carne e miso para variar, além da montagem dos lamen em si e dicas de como aproveitar o porco, a pasta de miso, a pasta picante em outros pratos e dicas de conservação.
Após confirmada a contribuição, receberão um e-mail informando o link de acesso. Quem preferir contribuir via Pix, peço que me informem através do e-mail marisaono@gmail.com
Chave pix: marisaono@gmail.com
Importante: empresas não podem contribuir através do link de doação.
O link abaixo direciona para o site do PagSeguro.
Desde já agradeço o apoio e carinho de todos.
