Arquivo de etiquetas: shoyu

Hakusai Beekon Itame (Refogado de Acelga e Bacon)

Publicado em Novembro 22, 2018 por Marisa Ono

Só hoje percebi que não falei sobre o bacon na culinária doméstica japonesa. Sim, os japoneses comem bacon. E presunto. E salsicha. É algo que relativamente recente, claro, coisa que surgiu depois da Segunda Guerra. Também lembrei que a cidade … Continuar a ler →

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Frango Moído : Tsukune e Minchi Katsu de Frango

Publicado em Outubro 26, 2018 por Marisa Ono

No post anterior falei sobre carne moída de boi, hambúrguer, etc. Hoje vou falar sobre o frango moído. No Japão é muito popular, principalmente por conta do preço, é bem mais barato que o porco ou o boi. Lá se … Continuar a ler →

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Shoyu Na Medida Certa

Publicado em Setembro 25, 2018 por Marisa Ono

Muitas pessoas reclamam do teor de sal do shoyu, que é alto. Vou dizer uma coisa: o brasileiro usa shoyu em excesso. Seja em um molho de salada, seja no sashimi ou sushi, é sempre a mesma coisa. Muito shoyu, … Continuar a ler →

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Enrolado de Berinjela (Nasubi Niku Maki)

Publicado em Setembro 25, 2018 por Marisa Ono

Os japoneses adoram enrolar fatias finas de carne em vegetais. Fazem com cogumelos enoki (http://marisaono.com/delicia/2014/05/19/enoki-niku-maki-enrolado-de-cogumelo-enoki/), com aspargos (http://marisaono.com/delicia/2009/08/04/aspargus-maki/), com bardana, vagens, enfim, a imaginação corre solta. Também dá para fazer com tiras de berinjela e fica bom! No caso, usei … Continuar a ler →

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Yakimeshi Como Um Profissional

Publicado em Abril 1, 2018 por Marisa Ono

Uma amiga gosta muito de arroz frito e lamenta sempre que o arroz que ela faz não fica parecido com os de restaurante, com os floquinhos de ovos misturados ao arroz soltinho. Há um tempo eu dei a dica de … Continuar a ler →

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Kabocha Na Panela de Pressão

Publicado em Abril 1, 2018 por Marisa Ono

No último Aizomê Ichiba, conversei com duas leitoras e elas me disseram adorar a receita de buta kakuni na panela de pressão. Aí percebi que ando usando a panela de pressão para cozidos em casa, reduzindo o tempo, economizando gás … Continuar a ler →

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Soboro

Publicado em Outubro 17, 2017 por Marisa Ono

“Soboro do almoçô, restô dontê”. Pois existe um prato japonês chamado soboro. Basicamente, é uma farofinha salgada, que pode ser feita de carne (de frango, porco, vaca), peixe ou ovo. Simples assim, para ser servida sobre o arroz branco, sem … Continuar a ler →

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Marinada para Yakiniku com Kiwi

Publicado em Junho 18, 2017 por Marisa Ono

No Japão, confesso, não me dava ao trabalho de fazer essa marinada. O motivo é que haviam molhos prontos e muito bons, carnes já pré-marinadas prontinhas para ir para a grelha e, claro, restaurantes especializados em carnes que serviam carnes … Continuar a ler →

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Shoyu Usukuchi

Publicado em Agosto 8, 2016 por Marisa Ono

De vez em quando me perguntam sobre o molho de soja usukuchi. É um shoyu mais claro e mais salgado. Muita gente gosta dele porque é possível obter molhos mais claros com ele. Um exemplo é o caldo para udon. … Continuar a ler →

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Hakusai to Kuro Goma no Oshitashi (Acelga com Gergelim Preto)

Publicado em Julho 15, 2016 por Marisa Ono

De novo a acelga. E vou continuar a postar receitas com ela até esgotar o repertório, porque é uma verdura que pode ser encontrada quase que o ano todo, dura bem na geladeira e é pouco consumida. Oshitashi nada mais … Continuar a ler →

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