Arquivo da Categoria: Doces

Custard Pudding de Panela de Pressão

Publicado em Julho 29, 2013 por Marisa Ono

Um doce que faço com certa frequência é o custard pudding, ou seja, o pudim de leite sem leite condensado. A versão mais encontrada no Japão é com baunilha, embora possa ser feita com chocolate, café, gergelim e outros sabores. … Continuar a ler →

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Frutas Luma e Compota de Figos Maduros

Publicado em Junho 30, 2013 por Marisa Ono

Fui no sábado no box das Frutas Exóticas Luma. Conheço o Airton, precisava levar umas coisas para ele. Ele me mostrou um monte de frutas que não são nativas. Muitas já são produzidas aqui, outras não. Acima, rambutan, conhecida como … Continuar a ler →

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Madeleine com Umami

Publicado em Junho 21, 2013 por Marisa Ono

Já fiz algumas brincadeiras aqui em casa com doce e umami, como a calda de shoyu para sorvete e o cheese cake com missô. No Japão não é incomum doces feitos com ingredientes ricos em umami, como o shoyu e o … Continuar a ler →

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Donuts Folhado. Ou Cronut.

Publicado em Junho 15, 2013 por Marisa Ono

Quando li o Paladar desta semana topei com um donuts folhado. Fiquei curiosa, mesmo sabendo que seria uma bomba de gordura. Acabei testando. Logo de cara ficou evidente que uma massa de croissant não iria funcionar. A manteiga tem um … Continuar a ler →

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Bolo de Banana Caramelada

Publicado em Junho 11, 2013 por Marisa Ono

Publiquei a foto no Facebook e, quem diria, muita gente gosta desse doce, alguns queriam a receita. Fiz porque haviam 8 bananas-prata bem gorduchas rendendo e sobrou apenas uma. E também porque é uma receita fácil, rápida. Dá certinho em … Continuar a ler →

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Peanuts Nama-choco

Publicado em Junho 10, 2013 por Marisa Ono

Ainda não vi desses docinhos por aqui. Trata-se de uma ganache que é gelada, cortada em cubinhos e comida geladinha, mesmo. Não me perguntem porque ganha o nome de “nama-choco”, ou seja, chocolate cru. O fato é que é gostoso … Continuar a ler →

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Donuts, Novamente

Publicado em Maio 21, 2013 por Marisa Ono

Uma das coisas que move um cozinheiro – e eu não estou falando apenas do profissional de cozinha, mas de qualquer um que arregace as mangas e enfrente o fogão e a pia – é a vontade de agradar. Nem … Continuar a ler →

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Bolo de Mandioca e Ginger Ale

Publicado em Maio 12, 2013 por Marisa Ono

Ambos foram feitos com fermentados. O bolo acima levou mandioca fermentada (massa puba, carimã) que fiz aqui em casa com uma mandioca velha, fibrosa, que não iria cozinhar. Foi só deixar a mandioca descascada em um balde com água por … Continuar a ler →

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Steam Cheese Cake Com Missô (de microondas!)

Publicado em Abril 21, 2013 por Marisa Ono

Existe um bolo à base de queijo cremoso que é muito popular no Japão. Pode ser assado em banho-maria ou no vapor. Resolvi fazer uma experiência com ele, juntando missô. Afinal, assim como o queijo, é um fermentado. Ele adicionou … Continuar a ler →

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Beth Chocolates

Publicado em Abril 20, 2013 por Marisa Ono

Estou devendo publicações, desculpem-me. Nos últimos dias não andei com muita vontade de escrever. Andei lendo, lendo muito, além das tarefas que se acumulam por aqui. Uma das boas notícias da semana foi que ganhei ovos de chocolate da Beth … Continuar a ler →

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