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Docinhos de Banana

Publicado em Dezembro 30, 2008 por Marisa Ono

Aproveitando que ganhei um cacho de bananas, fiz esses docinhos cristalizados. Ficaram muito macios, quase cremosos no centro, com uma casquinha crocante. E não sei bem porquê, o cheiro de banana cozida lembrou-me algo da infância… 1 kg de bananas-nanicas, … Continuar a ler →

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Veneziana

Publicado em Dezembro 21, 2008 por Marisa Ono

Já comentei sobre esse pão doce que comia no Japão. Ontem, conversando com LP sobre pães, panetones, técnicas, ingredientes, ciência e outras tantas coisas mais, surgiu um esboço dessa receita. Hoje, a mãe pediu um pão doce, bem macio. Usei … Continuar a ler →

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An-nyu-dofu

Publicado em Dezembro 19, 2008 por Marisa Ono

Eu não me lembro se já comentei ou não sobre essa sobremesa, de origem chinesa, mas que tornou-se muito popular no Japão. É uma gelatina feita com kanten e leite de amêndoas, servida com calda e frutas. A gelatina costuma … Continuar a ler →

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Shoku-pan

Publicado em Dezembro 18, 2008 por Marisa Ono

O povo japonês mudou de hábitos após a Segunda Guerra Mundial. O consumo de pão, por exemplo, cresceu muito.  Aqui no Brasil, consumimos muito mais o pão d’água, francês ou filãozinho. Já por lá, o pão de forma, branco, que … Continuar a ler →

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Doce de Batata-Doce

Publicado em Dezembro 10, 2008 por Marisa Ono

Esse docinho é da minha infância. Aparecia em festas infantis, ao lado de brigadeiros e beijinhos. 1 kg de batata-doce, cozida e passada pela peneira ou passaverdura 600 gramas de açúcar 200 gramas de coco fresco 1 xícara de água … Continuar a ler →

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Yokan de Batata-Doce

Publicado em Dezembro 7, 2008 por Marisa Ono

A batata-doce começou a ser cultivada, no Japão, na região sul da ilha de Kyushu, que antigamente chamava-se Satsuma. Por isso é conhecida como satsuma imo, ou seja, batata (tubérculo) de Satsuma. Ainda hoje, vendedores passam pelas ruas das cidades … Continuar a ler →

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Wantan

Publicado em Dezembro 3, 2008 por Marisa Ono

Coznhar para os outros é uma coisa completamente diferente de cozinhar para mim. Apesar de até gostar de frituras, tem dias que preciso de algo leve e rápido. Um dos meus truques é ter sempre algo no congelador, de fácil … Continuar a ler →

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Pães no Vapor

Publicado em Novembro 29, 2008 por Marisa Ono

Pães no vapor são bastante populares no Japão, sobretudo os recheados (chamados de chukaman por lá). Nos restaurantes também é possível encontrar pães simples, sem recheio, que acompanham a refeição. Os formatos podem ser variados: retãngulares, redondos, borboleta, flor, etc. … Continuar a ler →

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Doce de Laranja-da-Terra

Publicado em Novembro 28, 2008 por Marisa Ono

Laranja-da-terra tem uma casca espessa e amarga. Para transforma-la em doce, é um processo demorado. Como por aqui tem um pé carregado, a mãe resolveu fazer doce, coisa que não faz há mais de 40 anos.Com tanto trabalho, não é … Continuar a ler →

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Canudinhos Assados

Publicado em Novembro 18, 2008 por Marisa Ono

Um limão temporão, solitário, no pé, trouxe-me lembranças da infância: limonadas em dias de verão, sonhos e pães doces, bolo com glacê e canudinhos. Uma vizinha costumava fazer canudinhos com massa assada, mais grossa porém macia, recheados com creme. Nunca … Continuar a ler →

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