Arquivo de etiquetas: massas orientais

Testes Com Massas de Gyoza (Guioza) e Wantan

Publicado em Agosto 30, 2013 por Marisa Ono

Passei os últimos dias testando massas para gyoza e wantan industrializadas. Já escrevi um bocado sobre bolinhos de origem chinesa, tão populares no Japão e no mundo. Mas como nem todo mundo tem a disposição de modelar os discos de … Continuar a ler →

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Conversa a Respeito do Udon e do Lamen

Publicado em Agosto 5, 2013 por Marisa Ono

Para quem acompanha o blog sabe que há muito eu tenho feito experiências com massas orientais, entre elas o udon e o lamen, assim como caldos. Recentemente ganhei kansui japonês, ingrediente fundamental no preparo do lamen e pude fazer comparações … Continuar a ler →

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Pavilhão do Japão na Sial 2013

Publicado em Junho 28, 2013 por Marisa Ono

Hoje fui à Sial, no Expo Center Norte, visitar o pavilhão japonês. Recebi o convite da Jetro – Japan External Trade Organization. Fui bem recebida pelo Lauro Tsuyoshi Suzuki, coordenador de alimentos. A NPO Aidensha trouxe um leite de soja em embalagem … Continuar a ler →

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Shoyu Yakisoba

Publicado em Abril 1, 2013 por Marisa Ono

Eu estava com vontade de comer um yakisoba, mas não como costumam fazer por aqui, com muito molho. Queria exatamente o contrário, queria um que fosse seco, refogado. O problema é que as massas para yakisoba que encontro não me … Continuar a ler →

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Wantan (Wonton) de Camarão, Cozido e Frito

Publicado em Março 22, 2013 por Marisa Ono

Não é que o wantan é cozido e depois frito, são duas receitas com a mesma base. O wantan cozido é servido com um caldo leve e pode ser prato único ou acompanhamento, tudo depende da quantidade de pastéis que … Continuar a ler →

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Sopa de Porco para Lamen

Publicado em Fevereiro 5, 2013 por Marisa Ono

Eu comentei sobre o tonkotsu lamen aqui: Tonkotsu Lamen Hoje fiz um caldo um pouco diferente, sem asas de frango, que também não ficou mau, não. Fiz um caldo concentrado porque pretendia guardar e congelar para outro dia. Como não … Continuar a ler →

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Filé à Wellington Com Alho Negro Bombay

Publicado em Novembro 28, 2012 por Marisa Ono

Me lembro de ter assistido a reality show onde um renomado chef esbravejava porque o beef wellington estava fora do ponto. Há umas duas décadas que não faço um. Pensei no assunto, o tal do preciso ponto da carne. Bem, … Continuar a ler →

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Shui Jiao Bao ou Pães no Vapor Feitos na Chapa

Publicado em Outubro 28, 2012 por Marisa Ono

Pão frito é uma delícia. Veja o sonho. Se não for frito, sem aquela crosta dourada, não é muito mais que um pão de hamburguer. Agora pense na textura de um pão feito no vapor, macio, porém um pouco pegajoso. … Continuar a ler →

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Sui Gyoza ou Shuijiao (Gyoza Cozido)

Publicado em Outubro 19, 2012 por Marisa Ono

Eu já escrevi sobre gyoza  (jiaozi). Para quem perdeu, aqui estão: Yaki gyoza (gyoza assado na chapa)  Ebi gyoza (gyoza no vapor, de camarão) Guo Tie (gyoza aberto, na chapa) E o jeito que costumo dobrar os gyozas aqui em … Continuar a ler →

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Tapioca Enrolada de Arroz

Publicado em Outubro 15, 2012 por Marisa Ono

Eu gostaria de dizer que isso é Cheong Fun, massa de arroz cozida no vapor e enrolada. Mas não posso. Primeiro porque não é cozida no vapor e sim em uma frigideira retangular que uso para fazer tamagoyaki. Pensei no … Continuar a ler →

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