Arquivo de etiquetas: frutos do mar

Shio Sake no Yakizuke (Salmão Salgado, Grelhado e Marinado)

Publicado em Novembro 3, 2012 por Marisa Ono

Confesso que salmão não é meu peixe favorito. Pensando nisso e, graças ao fato de ter ganho meio salmão, resolvi encarar de outra maneira essa questão. Será que eu não gosto de salmão porque não sei trabalhar com ele? Bem, … Continuar a ler →

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Tofu com Camarão e Curry

Publicado em Setembro 29, 2012 por Marisa Ono

Há quem diga que não goste de tofu (queijo de soja). Eu acho um pouco de graça, o fato é que tofu não tem tanto sabor. Como eu gosto – e muito – percebo diferenças entre o tofu feito no … Continuar a ler →

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Caracóis Marinhos

Publicado em Setembro 11, 2012 por Marisa Ono

Confesso que só há pouco tempo fiquei sabendo que existiam caracóis marinhos comestíveis no Brasil. Na verdade, soube porque o Alex Atala comentou durante a aula no Paladar – Cozinha do Brasil. Perdoem meu desinteresse por gastrópodes. Durante muito tempo … Continuar a ler →

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Catuá

Publicado em Agosto 20, 2012 por Marisa Ono

Eu não tenho publicado nos últimos dias. Creio que estou gripada, ando espirando e tossindo muito e há uns dois dias só quero dormir, dormir. Mas fui à feira e encontrei esse lindo peixe. Mesmo sem saber nada sobre ele … Continuar a ler →

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Linguiça com Trema, de Porco e Alho

Publicado em Julho 4, 2012 por Marisa Ono

O título é por conta de um comentário que recebi no Twitter: linguiça sem trema não tem o mesmo sabor. A vontade de fazer linguiça veio durante o final de semana, assistindo a aula da Monica Rangel, conversando com o … Continuar a ler →

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Paladar – Cozinha do Brasil

Publicado em Junho 29, 2012 por Marisa Ono

As aulas e palestras do Paladar – Cozinha do Brasil começaram hoje. Nesta madrugada Alberto Landgraf levou um grupo ao Ceagesp, ver e escolher pescados. No final da tarde ele falou sobre técnicas de cozimento de peixes, a utilização de … Continuar a ler →

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Pescada Bicuda

Publicado em Junho 17, 2012 por Marisa Ono

Encontrei essa figura na feira, outro dia. Não a via já há algum tempo. Chamam de pescada bicuda, bicudo. Com essa cara, dá para entender porquê.  Comprei a R$5,00/kg e 3 peixes renderam quase 1,5 kg. O corpo é cilíndrico … Continuar a ler →

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O Lado Negro da Força: Torta de Sardinha

Publicado em Maio 20, 2012 por Marisa Ono

Quem nunca cometeu o deslize de comer um Dadinho, aquele cubo cheio de gordura? E quem nunca apelou para um cubinho de caldo industrializado para intensificar um molho insosso? Existem coisas que podem ser ruins mas são boas. Ou, ao … Continuar a ler →

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Kankoku-fu Ankou Nabe (Cozido de Tamboril no Estilo Coreano)

Publicado em Maio 8, 2012 por Marisa Ono

O que você faria se encontrasse esse bicho na banca da peixaria? De pele molenga, olhos muito pequenos, bocarra cheia de dentes, não é o peixe mais simpático do mundo. Eu peguei um correndo. Trata-se do tamboril ou peixe-sapo ou … Continuar a ler →

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Cozido de Salmão com Miso e Manteiga

Publicado em Abril 29, 2012 por Marisa Ono

Nabemonos são pratos feitos em uma panela, literalmente. São cozidos, que podem ser de frango, frutos do mar, pato e até mesmo vegetarianos. Esse tem características de Hokkaido, província do Norte do Japão, conhecida por sua vasta produção agrícola e … Continuar a ler →

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